DIY domaći kronuti recept

Kronuti su najnoviji miris deserta koji je pogodio svet. Krst između kroasana i krofnih = kronut, oni su čudesno čvrsti i ukusni.

Evo kako napraviti svoje kronute. Napravićemo masleno kroasantno testo kojeg smo isečili u oblike krofna, a zatim pržimo. Kronuti imaju kremu ili voćno punjenje (ovde koristim kremu za pecivo vanilije) i preliti su šećerom od cimeta i šećernom glazurom. Savršena gurmanska krofna!

Originalni Cronut je izumio šef Dominique Ansel u pekari u Njujorku.

Šta ćeš ti trebati

• 1 1/4 čaša mleka
• 1/2 šolje šećera
• 4 žumanca
• Brašno 1/4
• 1/2 kašičice soli
• 1 kašičica ekstrakt vanile
• 4 šolje
• brašno za sve namene
• 1/3 čaše šećera
• 1 1/2 kašičice so
• 1 1/2 kašike putera (omekšano)
• 1 čaša vode
• 1/2 šolje mleka
• 1 žlica suvog aktivnog kvasca
• 1 šolje (2 štapa) puter (nesalovano, sobna temperatura)
• 5 šolje kikiriki ili biljnog ulja
• 1 šolje šećera
• 2 kašike mlete cimeta
• 1 čaša vanilije
• 1 čaša u prahu
• 1 žlica vode

Kako to učiniti

Da napravite kremu za pecivo vanilije:

1. U srednjem tepihu na srednjoj vrućini zagrevajte mleko i 1/4 čaše šećera.
2. U velikoj posudi, žvakajte zajedno žumance , preostalih 1/4 čaše šećera, brašna i soli.
3. Uklonite mleko sa vrućine i polako ga udisajte u mešavinu jaja i brašna.
4. Kada se sve mleko umeša, dodajte smešu nazad u posudu i kuvajte na srednjoj vrućini (neprestano vreću) dok se smeša ne prokuči i ne grije.

1. Obrišite ekstrakt vanilije i sipajte smešu preko sireva ili sitnog sita u ne-reaktivnu posudu.
2. Postavite plastičnu ambalažu direktno na uslugu kreme pa se koža ne formira.
3. Hladite u frižideru dok ne budete spremni za upotrebu.

Da napravite kronutovo testo:

1. U maloj mikrotalasnoj posudici, kombinirajte mleko i vodu i zagrevajte nekoliko sekundi u mikrotalasnoj do mlakog. Ustrelite u kvasac sa toplim mlijekom i vodom i pustite da stoji 5 minuta dok ne počne balon.
2. Dodajte brašno, šećer, sol i 1 1/2 žlice omekšenog masla u posudu za mešalo postolja. Dodajte mešavinu kvasca u suhe sastojke i miješajte sa pričvrščivanjem lopatice dok se ne uparite oko 2 minuta. Stegnite bočne strane posude i ponovo se mešajte još jedan minut. Pritisnite testo u kuglu i stavite u maznu posudu. Pokrijte vlažnom krpom ili lagano sa plastičnim omotačem i stavite na toplo mesto. Pustite da se poveća dok se ne udvostruči po veličini, oko 45 minuta. U ovom trenutku, probajte testo, omotajte i ohladite 1 sat.
3. Dok čekate, postavite šolju putera između 2 komada pergamenta ili voskasta papira. Koristite kotrljajuće šipke da poravnate i oblikujete kvadrat od 8 do 8 inča.
4. Kada je vaš blok maslaca spreman, isprati testo na lagano floured površini u 12-inčni kvadrat od 12 inča. Postavite kvadrat za maslac na kvadrat za testo, tako da se uglovi blende maslaca upućuju na strane kvadrata testa.
5. Preklopite uglove testa preko bloka za puter da se sastanete u centru. Koristite prste da sipate testo na šavovima tako da je blok maske potpuno zaptiven. Spustite testo u 20-in-8-inčni pravougaonik. (Ako je testo suviše čvrsto, nekoliko puta pomerite ga sa kotrljajućem pinom za omekšavanje.) Odvlažite bilo kakvo višak brašna i prebacite testo u trećine, kao pismo. Pokrijte plastičnom omotačem i ohladite 1 sat. Ponovite proces preklapanja i hlađenja još dva puta.

1. Kada se testo ohladi nakon njegovog poslednjeg preklopa, izvucite ga na lagano prosijenu površinu u pravougaonik od 6 do 18 inča. Koristite veoma oštri nož ili pištolj za rezanje testa na 3 6-do-6-inčnih kvadrata i stavite kvadrate jedan na drugi. Uložite testo u pravougaonik od 6 do 8 inča. Sva ovo sklapanje i slaganje stvaraju slojeve i slojeve maslackog kroasantnog testa.
2. Koristeći noževe prstenastih prstenova, isecite 12 oblika krofne iz testa i stavite na pergamentno obložene ploče. Pokrivajte krofne labavo sa plastičnom omotačicom i pustite da se podignu na toplom mestu oko 30 minuta.
3. Ulje stavite u veliki lonac i zagrejte na 350 F. Dodajte pržene krofte u trajanju od oko 1 i 5 minuta, okrenite ih u polju do pola dok se ne pojave zlatno smeđom. Ne gurajte tepih, ako je potrebno, uđete u serije. Stavite ploču na papirnu ploču da se ohladi.

Za sastavljanje:

1. U posudu mešajte šećer i cimet.
2. Napunite cijevnu vreću sa dugim uskim vrhom sa kremom od vanile.
3. U zasebnoj posudi, ujedno razblažite šećer i vodu u prahu . Dodajte još vode ako je potrebno, ali uverite se da glazura nije previše vodena.
4. Injektirajte kronut sa vanilinim kremom, uvalite u šećer i isperite glazu preko vrha.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	1264
Ukupna mast	115 g
Zasićenih masti	19 g
Nezasićena mast	74 g
Holesterol	120 mg
Natrijum	583 mg
Ugljikohidrati	56 g
Dijetetski vlak	2 g
Protein	6 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)