Od Napoleona do Masonovih tegova
Canning je relativno skorašnji razvoj u dugoj istoriji očuvanja hrane . Ljudi su osušene, soljene i fermentisane hrane od prethodno zabeležene istorije. Međutim, očuvanje hrane toplotnim tretmanom, a potom i zaptivanje u nepropusnim kontejnerima, nije došlo do kraja 18. veka.
Napoleon Bonaparte je 1795. godine ponudio nagradu za svako ko može razviti siguran, pouzdan način očuvanja hrane za svoju stalno putujuću vojsku.
Nicholas Appert je preuzeo izazov, a oko 15 godina kasnije uveden je metod koji uključuje toplotnu obradu hrane u staklenim teglenima ojačanim žicom i zaptivajući ih voskom. Ta poslednja tehnika slična je metodu kod kojih neki još uvek koriste zaptivanje želeća sa parafinskim voskom - tehnika, FYI, koja se više ne smatra bezbednom).
Sledeći proboj bio je prvi pravi "konzerviranje" (za razliku od "flaširanje" ili "jarring") metoda. Do 1810. godine, Englez Peter Durand je uveo metod za zaptivanje hrane u "neraskidivim" limenkama. Prva komercijalna postrojenja za konzerviranje u SAD započela je 1912. godine od strane Thomas Kensett.
Tek skoro stoleći nakon što je Nikola Appert preuzeo Napoleonovu izazov za očuvanje hrane, Louis Pasteur je mogao pokazati kako rast mikroorganizama uzrokuje hranu. Pre toga, ljudi su znali da metodi konzerviranja rade, ali ne i zašto.
Preklapanje sa tim razvojem, do vremena američkog ratnog stakla za čuvanje stakla s metalnim stezaljkama i zamjenjivim gumenim prstenovima izmišljeno je. Ove tegle su i dalje dostupne i danas, mada se sada često koriste za skladištenje suve robe nego za konzerviranje.
Godine 1858. Džon Mason je izmislio staklenu posudu sa navojnim navojem u svojoj vrhu i poklopcem sa gumenim zaptivkom.
Žičane tegle, kao što su munje i atlasske tegle, bile su u upotrebi od kraja XIX veka do 1964. godine i još uvijek se pojavljuju u prodavnicama dvorišta i štedljivim prodavnicama.
U međuvremenu krajem devedesetih, William Charles Ball i njegova braća su ušli u posudu za zaštitu hrane i počeli da kupuju manje kompanije. Brzo su postali lideri u industriji.
Aleksander Kerr je izumeo teglicu koja se lako nalazila 1907. godine (inovacija koju brata Ball brzo duplira). Kasnije, 1915. godine, Kerr je razvio ideju o metalnom poklopcu sa trajno pričvršćenim zaptivkom koji je izmislio čovjek po imenu Julius Landsberger. Kerr je izašao sa metalnim diskom sa sličnom zaptivkom, držanom na mestu sa navojem metalnog prstena. Rođen je moderan poklopac od 2 komada.
Tehnologija konzerve se nastavlja razvijati. Brendovi kao što su Quattro Stagioni koriste poklopce za konzervaciju jedne komade koje rade slično starijim 2-dijelnim dizajnom poklopca konzervi.