Mongolci brze vožnje Amerikancima koji brinu o prehrambenim proizvodima traže goveđe meso
Urbana legenda, možda podstaknuta po imenu, kreditira Mongolima stvaranjem sirove delikatese koja se naziva tartare od stakla. Kako se navodi priča, konjari Tartara bi se pod svojim sedlama zaglavili komadima sirove konjice kako bi se obučili još uvek sirovim, ali lepo skupljivši na kraju dugog dana. Pisana kulinarska istorija ukazuje na manje intrigantno, ali verovatno objašnjenje o poreklu imena, pripisujući ga klasičnoj francuskoj pratnji za grickalicu sirovog goveda, tartarskog sosa.
Ali očigledno zahvalnost za fino iseckanu govedinu obuhvata obe kulture i vekove.
Uzmi ideju tartare na vatru i voila! Hamburgeri.
Istorija hamburskog mesa
To je u stvari bila nešto kružni put od roštilja do pecurke. Izraz "hamburger" potiče od naziva grada Hamburga u Njemačkoj, poznatog po izvozu visokokvalitetnog goveda. Prvo se pojavio u štampi 1834. godine u Americi na meniju u restoranu Delmonico u New Yorku, gde je seckana i formirana "Hamburgska šnicla" bila istaknuta stavka.
Krajem 19. vijeka, dr James Henry Salisbury je koristio siječane piteće govedine kako bi izlečio vojnike iz građanskog rata patnju od dijareje u kampu. Dr Salisbury se založio da jedu kuhanu govedinu tri puta dnevno radi zdravog ustrojstva. Termin " Salisbury steak " pojavio se u štampi 1897. godine, a začinjeni i prljavi patty se smatra prethodnikom modernog hamburgera.
Zatim je došao Bun
Priča iza uvođenja lepinja nije sasvim jasna.
Braća Čarls i Frank Menches su potvrdili svoje stvorenje kada su izgubili svinjske kobasice na sajmu Erie County 1885. i zamenili govedinu u svojim sendvičima. Ali prodavci prehrambenih proizvoda u Teksasu, Wisconsinu, Oklahomi i Connecticutu takođe su proglasili sebe za pronalazača goveđe patty na lepenici.
Enuzijazam za omiljeni sendvič u Americi zaista je otišao na Svetski sajam u St. Louisu 1904. godine.
Do 1912. godine reputacija hamburger-a kao goveđeg mesa na rolici kvasca proširio se širom nacije, a termin "hamburger" uskoro je rastao kako bi uključio druge patties od kuvanog mesa i služio kao sendviči. Sir se kao gorivo pojavljuje u štampi barem još 1938. godine. Razlika prvog hamburgerskog štanda pripada Bijelom dvorcu, koji je otvorio svoju prvu prodavnicu u Wichiti, Kansas 1921. godine. McDonalds je usledio prilikom 1948; brzo napred kroz fenomen brzih ishrana i Amerikanci u 21. veku pojedu više od 40 milijardi hamburgera svake godine.
Amerikanci često koriste izraze "mleveno meso" i "hamburgerovo meso" na razgovorima o gomilanju gomolja u većem broju nego za već formirane hamburgere. Izvan Sjedinjenih Država, mleveno meso se naziva "mleveno govedino", "govedino", "mincemeat" ili jednostavno "mince".