Kinoa je lagana, puhasto ne-sasvim zrna sa blagim okusom. Visoko u proteinima, quinoa (izgovarano "KEEN-wah") je ukusno servirano sa piletinom ili ribom, ili bilo gde drugde možete služi pirinač ili kuskus.
Kažem "ne-sasvim zrno" jer je kinoja seme, a ne žitarica kao pšenica ili pirinač.
Zato što je to seme, on ima više puknutog ujeda nego pirinač ili kuskus.
Quinoa dolazi u različitim bojama, ali najčešće su bele, crvene i crne. Volim da koristim mešavinu sva tri zvana "rainbow quinoa". Bela vrsta je puhasto, crvena ima lep ukus orahova, a crna je ekstra hrustljav. Dakle, mešavina duge vam daje lepu kombinaciju ukusa, tekstura i boja. Ovaj recept zahteva polu crvenu kvinoju i polu običnu kvinoju , ili možete koristiti šolju rainbow quinoa.
Poslednja stvar: kinoa treba temeljno ispirati pre kuvanja, ili bi mogla imati gorak ukus. Čudno je i to zato što je to seme. Gorčina je uzrokovana supstancom na spoljašnjem delu semena za koju se smatra da je namijenjena kao odvraćanje od ptica.
Po pravilu, proizvođači već ispiraju kvino, ali baš uvek je dobra ideja da sortirate svoje osušene pasulj i sočivo kako biste bili sigurni da nema nikakvih šljunaka, ne može se boljeti za ispiranje vaše kvinoje. Jednostavno pokrenite hladnu vodu preko nekuvanog kvinoje u mrežastoj cevi, dok vrtite kvino oko prstima. Voda će možda izgledati malo oblačno u početku, ali nakon jednog minuta će se očistiti, a kvinoa je spremna za kuvanje.
Šta ćeš ti trebati
- ½ šoljice (bijela) kvinoa
- ½ šolje crvenog kinoa
- 1½ čaše pilećeg čelika
- 2 kašike fino mletog luka
- 2 tbsp maslaca
- Kosher sol, po ukusu
Kako to učiniti
- Isperite nečisto kvinoje u mrežastoj cevi u hladnoj vodi na trenutak.
- U tepihu sa teškim dnom, rastopite maslac na malu toplotu, a zatim dodajte mleveni luk i kuhajte nekoliko minuta ili dok luk prozračan.
- Dodajte zalihu, slanu po ukusu i dovedite do vrelice. Polako umešajte u kvinoju i nižu toplotu do veoma malog simera.
- Čvrsto pokrijte i kuhajte oko 20 minuta ili sve dok se apsorbuje sva tečnost. Mala klica će se odvojiti od semena kinoa kada je potpuno kuvana.
- Uklonite sa vrućine i pustite da stoji, pokriveni pet minuta. Fluff sa viljuškom i služite odmah.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 120 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 15 mg |
| Natrijum | 257 mg |
| Ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 4 g |