Tamales (poznat kao halakas u Venecueli) su jedna od najvažnijih južnoameričkih namirnica. Tamale su napravljene od mesa i povrća u testu od kukuruznog mesa, čvrsto omotano u listove banana ili kukuruzne ljuske i parove. Lako je zamisliti autohtone ljudi Južne Amerike koji nose tamale dok su radili - oni su savršeni prenosivi obrok, elegantni u svojoj jednostavnosti. Evropljani naseljenici u Južnoj Americi cijenili su tamale i dodali sastojke iz Evrope kao što su orasi, grožđe, svinjetina, masline i jaja, koje također možete odabrati da dodate u svoje tamale. Tamales se često služi na proslavama i predstavlja važan deo božićnog obroka u mnogim zemljama.
Šta ćeš ti trebati
- ) Za punjenje:
- Svinjsko pecivo od 3-4 kilograma
- 2 rezina slanine
- Sol i papar
- 1 velika
- luk (siječen)
- 1 paradajz (seckano)
- 1 crvena paprika (seckana)
- 1 paket Goya začini s cilantrom i achiote
- 1 kašičica belog luka
- 1 kašičica kumina
- 1 čajna čilija praška
- 3 kašike oka
- 1/4 čaša smeđi šećer
- 1/3 čaše govedine (ili crveno vino)
- Za testo / masu:
- 2 kilograma masarepa (ili masa harina
- 4-4 1/2 čaše pilećeg čelika
- 1 paket Goya začini (sa cilantrom i achiote)
- 16 kašika masti (ili skupljanje povrća)
- 1/4 kašike soli (ili po ukusu)
- 1/4 kašike crne paprike (ili po ukusu)
- 1 kilograma pakovanja zamrznuti listovi banana (ili kukuruzne ljuske, ili ekvivalentna količina sušene kukuruzne ljuske)
Kako to učiniti
- Odlivanje banana lišća. Pripremite slaninu u teškoj ponudi sve do hrustljavog. Uklonite slaninu slanine , ostavljajući rendisanu masu u posudu.
- Posutite svinjetinu slanom i biberom, zatim smeđom svinjetinom u masi slanine sve dok se ne okreće sa svih strana. Stavite svinjetinu u krhotinu.
- Dodajte iseckanu luk, papriku i paradajz na istu tanjir, zajedno sa slanom česnom, kumom, 1 paketom Goya začinjenjem i čilijem prahom, i sutirajte na srednjoj vrućini sve do blagog i mirisnog, oko 5 minuta. Dodajte povrće u krčkicu sa svinjetinom.
- Dodajte sirće, smeđi šećer i goveđinu (ili vino).
- Okrenite krpu na nisko i kuhajte 8 sati, ili dok se meso ne postavi i lako se razbije.
- Koristeći 2 vilice, grubo bacite meso dok se još uvek nalazite u kučići i pustite kuvati još 1 sat.
- Meso vina, rezervisati sokove. Stavite meso i povrće u posudu i ostavite ih u stranu. Rezervirajte 1 šolju sokova za testo i ostavite ostatak u sudu. Gurnite se sve do gustog, a zatim mešajte u rezane meso. Punjenje se može izvesti ispred i hladiti do dva dana.
- Napravite testo: Dodajte masarepu ili masa harinu u veliku posudu. Postepeno mešajte u 1 šolju rezervisanih sokova. Obrišite 3 čaše pilećeg sira i paket Goya začina. Polako dodajte malo više pilećeg stočnjaka, mešajući, zaustavljajući se kada se koruzno meso udruži u meko testo. Radite s mastima prstima. Trebalo bi da bude mekan i fleksibilan.
- Isperite listove banana i nežno ih osušite. Listovi banana su ogromni, pa sam ih presekao u grubo pravougaonike za tamale. Eksperimentišite na veličinu koju volite (velika, veličina predjela, itd.).
- Za srednje tamale, sječite listove u pravougaone oko 8 x 10 inča. Postavite pravougaonik u ravnotežu i postavite oko 1/2 šolje testa u sredini. Pritisni testo u pravougaonik oko 2 1/2 do 4 inča. Stavite par žlica popunjavanja na vrhu i po potrebi potresnite grožđem, orasima i maslinama. Top punjenje sa još jednim i drugim čašom testa i pritisnite u pravougaonik.
- Završite punjenje listom: preklopite sa desne strane, a zatim nalevo, a zatim okrenite dno, a zatim ugasite gornji deo. Sigurno tamale s nizom. Ponovite sa preostalim punjenjem i testa.
- Stavite nekoliko tamalesa (onoliko koliko se lako uklapa) u insert parne košare i stavite košu preko posude sa ključanjem, čuvajući tamales iznad vode. Pokrijte tamales sa kuhinjskim peškirom, a zatim sa poklopcem od lonca, parom 30-45 minuta, pazite da dopunite vodu u loncu kada je potrebno.
- Neka se tamales ohladi, a onda služi. Parene tamale se mogu zamrznuti. Ponovo ih zagrijavaj tako što ih isparava ili ih jednostavno mikrotalasne.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 338 |
| Ukupna mast | 17 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 60 mg |
| Natrijum | 170 mg |
| Ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 19 g |