Lebkuchengewuerz, ili Gingerbread Spice Mix, je mešavina začina koje se tradicionalno koriste prilikom pečenja Lebkuchen (poznate i kao medena torta ili gingerbread).
Na čemu se sastojao Lebkuchengewuerz?
Ne postoji mešavina koja čini Lebkuchengewuerz. Umesto toga, svaki pekar je slobodan da napravi svoje. Jedna tradicionalna mešavina naziva se Neunerlei mix, koja označava "devet začina", koja su savršena pohvala Bogu: Svete Trojice, tri elementa (zemlja, vazduh i voda) i tri sfere, Zemlja, nebo i pakao .
Kako se Lebkuchengewuerz koristi danas
Danas, ovu mešavinu začina koristimo u mnogim drugim proizvodima, kao što su čokolada, kakao, čaj i kafa, pa čak i jogurt, da daju hranu ili piju božićni miris i ukus.
Gingerbread u Njemačkoj ide nazad
Gingerbread je pečen u Nemačkoj od srednjeg veka, naročito u trgovinskim centrima poput Nirnberga i Aachena.
Tradicionalne ljukuchenske začine
- Cimet
- Seme anisa
- Korijander
- Đumbir
- Kardamom
- Karanfili
- Allspice
- Nutmeg
- Seme komorača
Smeša može imati i male količine:
- Star anisa
- Zemljište, crni biber
- Mace
Napravite svoju ili kupite
Svako ima svoju omiljenu mešavinu začina za Lebkuchen. Možete čak kupiti i skupu mešavinu od nemačke trgovine ili delova sa oznakom Lebkuchen Neunerlei (Nine-Spice).
Sajam Sajam u ljubavi i začini
Takođe možete prevariti začini od jabuke (cimet, muškatni oraščić, mačo i karanfilić) ili mešavinu začina (cimet, svinjetina, muškatni oraščić, đumbir, mačkavica i karanfilić) ili ih mešati jedan sa jednim kineskim prahom 5-Spice (cimet, zvezdasti anis, seme anisa, đumbir i karanfilić), koji se mogu naći u vašoj lokalnoj prodavnici.
Penzeys Spices prodaje i sve ove mešavine, kao i mješavinu za bake sa cimetom, anisom, allspice, mačem i kardamom, što je dobar miks za korištenje samostalno ili uz mleveni đumbir. Takođe imaju nešto nazvano Cake Spice sa cimetom, zvezdanim anisom, muškatnim oraščićem, svinjetinom, đumbirom i karanfilićem. Ovde možete naći popis svojih maloprodajnih mesta ili ih kupiti na mreži i dozvoliti vam da ih pošalju.
Poenta je, da nema ničeg čarobnjaka oko začina Lebkuchen. Sastojci su dobro poznati i mogu se naći na celom mjestu. Ne postoji jednostavan način da se to postigne. Zato nastavite i napravite svoje kolače ili medene srce ili Pfeffernüsse sa onim što možete naći i ne brinite previše. Odličnoće!
Ako više volite da napravite sopstveni, ovdje je vrlo jednostavan recept .