Sir sahranjivanje

Nekoliko ruža je jestiva - otkrijte koji možete jediti

Sir u Evropi je napravljen sa mnogim starim tradicijama koje se danas i danas odvijaju. Koža se razvija tokom procesa sazrevanja i štiti sir od sušenja i neželjene plesni. Takođe daje svakom siru poseban ukus i miris.

Korijena sireva razvija se kada se prerađeni sirovi polože u slanoj soli i / ili posuti s solju. Meki sirevi su samo u salamuri za pola sata, dok se tvrdi sirevi mogu brinuti do tri dana.

Sol se ulazi u površinu sira i izvlači vodu, čime je vanjska površina sira tvrda.

Posle slane vodene kupke, sir se sazrevava u podrumu pod uslovima specifičnim za svaku vrstu sira. Površina sira se više osuši i postaje još teža. Takođe, tokom ovog vremena, sira se tretira; ona se redovno okreće, brušena i oprana. Slani slani rastvoreni su preko površine, a ponekad i druge mješavine koje sadrže bilje i začine.

Prirodni kalupi i bakterije raste i na površini, što pomaže zaštiti sir od propadanja i daje sir još više ukusa. Teška koža koja se formira kroz ovu proceduru bez drugih tretmana je jestiva. Jedna opomena je da trudnice, starije osobe i osobe sa slabim imunološkim sistemom ne bi trebale da jedu kožu zbog male šanse da Listeria , štetna bakterija, takođe može biti prisutna.

Ni svaki sir koji kupite ima potpuno prirodno pakovanje.

Ponekad se sir pakuje u plastiku pre zrenja i nema kožu. Vrlo blagi sirevi poput Edamera, sira od butera i Tilsiter-a često su upakovani na ovaj način. Ne jedite plastičnu ambalažu, naravno.

Parmezan i Štampana koža

Koža stvarnog Parmezana ima otisnut dizajn stvoren pečatom.

Može imati i brend za potvrdu vrhunskog kvaliteta od inspektora. Štampanje i brendiranje ne menja prirodnu kožu . Još uvek je jestivo ako vam se sviđa. Štampanje na koži sa bojama za hranu često se vrši za sireve poput Cabot cheddar. Ovo se obično prekida, iako boja nije štetna za ljude.

"Schimmelkäse i Schmierkäse"

Neki sirevi dobijaju svoje posebne arome i ukuse od penicilinskih kalupa i bakterija. Brie, Camembert i Bavarski plavi sir se rade širenjem plesne kulture nad sirom i dopuštajući mu da stari, što stvara bijelu kožu i svež miris poput mirisa. Ovi sirevi su obično jestivi.

Ostali sirevi se tretiraju sa posebnim bakterijama tokom sazrevanja, kako bi stvorili "mrlje" na koži. Crveni smear ( Brevibacterium linens ) se koristi na siru Münster, Romadur i Limburger. Tu je i bela mrlja koja se najslavnije koristi na "Weißlacker", sira u Bavarskoj. Skrbe svih ovih prerađenih sira su jestive.

Sekundarni premazi

Čvrsti i polutvrdi sirevi kao što su Emmentaler ili Gouda ponekad su premazani parafinom, voskom, lanenim uljima i tkaninom ili plastikom nakon zrenja. Ovo štiti sir za transport na tržište. Sekundarni premaz nije jestiv i treba ga prekinuti.

Upozorenja na natamicin

Aditiv za hranu E235 - Dok ova anti-gljivica nema akutnu toksičnost za ljude, sireva koža tretirana natamicinom radi sprečavanja neželjenog rasta plesni ne treba jesti, već biti odrezana oko četvrtine dubokog inča. Ako sir nema kože, ali je tretiran, uklonite približno istu količinu sa vanjske površine. Sirevi tretirani natamicinom koji se prodaju u Njemačkoj nose upozorenje protiv ishrane kože. "Biokäse" ili bio-sir u Nemačkoj, nema Natamicin.

Izvor: AOK Insurance Co.