01 od 07
Opis i istorija Sachsen-Anhalt
Neuenburg und Weinhaenge, Freyburg (Unstrut). Harald Henkel CC od strane ND-2.0 Saksonija-Anhalt je nemačka država u bivšoj Istočnoj Njemačkoj koja se graniči sa Donjom Saksonijom, Brandenburgom, Saksonijom i Tiringijom. Magdeburg je glavni grad, a Halle je još jedan veliki grad, koji je prilično blizu Leipzigu. Ima plodne ravnice na sjeveru, planine Harz na jugozapadu, i rijeke Elbe, rijeke Unstrut i Saale, od kojih su poslednja dva tradicionalna vinogradarska područja.
Anhalt je bila suverena zemlja između Elbe (reke) i planina Harz. Bila je jedinstvena (sa Nemačkom) na kraju Prvog svetskog rata tokom nemačke revolucije 1918-1919.
Kulturne grupe koje žive u Saksoniji-Anhalt su Vendi (slovanski narod), hrišćanizovali nemački narod koji je kolonizovao istočno od Elbe i Saale u srednjem vijeku, kao i potomcima nekih flamanskih i Huguenot imigranata. U savremenim vremenima, izbeglice sa istočne strane su se preselile u područje nakon Drugog svjetskog rata, a od devedesetih došlo je do priliva ruskih Nemaca.
02 od 07
Hrana u srednjem vijeku
Proso i kupus Slika - Recipe for Hirsekraut. J.McGavin Kuhinja u ovoj oblasti (Sachsen-Anhalt) je prilično raznovrsna zbog različitih terena. U srednjem vijeku, većina ljudi je jede kuhanu kašu ječma ili proso , sa vrlo malo svinjetine i hljeba. Grožđe je zasadeno u Unstrutskoj dolini od 8. vijeka i bogati stanovnici također su imali pristup divljini i slatkovodnim ribama.
03 od 07
Popularna hrana u 18. i 19. veku u Nemačkoj
Leća - Tellerlinsen. J.McGavin Kasnije, u 18. i 19. vijeku, krompir je postao nosilac i hljeb je bio čestiji. Ove su pojedene gotovo svakodnevno, sa još nekoliko hrane poput " Mehlsuppe " (brašna supa), "Hirse" (proso), kiselog zrna u zimu i svežeg povrća tokom leta. Porodična svinja je zaklana jednom godišnje, a meso " Speck " i " Schmalz " je trajalo do sledeće godine.
U utorak, četvrtak i nedjelju bili su mesni dani, koji su sadržavali dimljene ili sušene meso zajedno sa brašnom ili krompunjevim knedlama. Ove knedle, pod nazivom "Kloß" ili "Klumpen", mešaju se zajedno i šire na vrhu vrućeg grünkohl-a ili kiselog soka u debelom sloju i pare do kraja. Zatim su ih rezali i servirali sa povrćem i " Kaselerom " ili dimljenim kobasicama.
Preostalih dana u nedelji, služili su leće i grašak , šargarepa, kupus i repa. Izuzetak je uvek u subotu kada je služio pire krompir ("Kartoffelbrei").
04 od 07
Hrana za odmor u Saksoniji-Anhalt u Njemačkoj
Gruenkohl - kuvani Kale iz Sjeverne Nemačke. J.McGavin Za praznike, magacin je otvoren još malo. Posebna jela su i dalje povezana sa određenim praznikom. "Braunkohl" (još jedna riječ za " Grünkohl " ili kuvano kale) otišla je s Božićem i " Heringsalat " ili salatu za herringe za novogodišnju večeru. Proleć ili ječam ("Geikoleni" - osvijetljena hrana) služili su Novogodišnjem danu, krštenju ili vjenčanju, kao i prvog dana svakog mjeseca, jer se smatralo da povećava bogatstvo. "Gequellenes" je zaista bila prva hrana novootvorena domaćica kuvana u njenom novom domu.
Poslastice brašna i jaja prošle su sa Velikom petkom i " Filsenom ", slatkim pudingom hleba sa " Kaselerom " ili dimljenim bratvurstom posluženo je na Dan uskršnje i usponstva. Martinstag je bio dan za guznu večeru i na dan klanja "Rosinenfleisch", gulaš začinjen belim vinom, grožđem, mlevenom paprikom , šećerom i sirćetom, a zatim je kupljen sa crljenim Zwiebackom.
Torta je bila veoma važna za praznike. U selima, farmeri su pekli četvrtkom, a cotters (mali farmeri ili ručni radnici sa malo zemljišta) pečeni petkom. Subotom, seljaci koji nisu posjedovali zemlju, napravili su pečenje. Stollen je pekao za Božić, kao i "Honigkuchen" (vrsta Lebkuchen ), palačinke za Mardi Gras i Plinsen nakon žetve. Svim posebnim prilikama pečene su torte i kolači za voće i slaninu.
Domaćinstva su napravila dosta svoje hrane, kao što su maslac, "Pflaumenmuß" (šljiva), sok od šargarepe, slanina, šunka, kobasica, jaja, sir i pivo. Slatkovodna riba je takođe bila važna hrana za većinu ljudi u 18. vijeku.
05 od 07
Harzer Kaese Specijalitet planina Harz
Harzer Kaese - Njemački sir. Markus Hagenlocher na nemačkom jeziku Wikipedia CC od strane SA-3.0 Harzer Käse - Skromni sir s niskim sadržajem masti, proizveden iz mlijeka iz mlijeka i poreklom iz regije Harz Mountain. Proizvedeno u malim krugovima ili cilindrima, često je okuseno kremom. Veoma aromatičan sa jakim ukusom, jede se s crnim lukom, lagano slani i popari i slojevito na sveži hleb koji se širi sa guskom ili svinjetinom.
06 od 07
Salzwedeler Baumkuchen - Ring Cake iz Njemačke
Baumkuchen u prozoru Konditorei. Erich Ferdinand CC za 2.0 Salzwedeler Baumkuchen- Baumkuchen (lit. tree-torta) ima prsten žice koji se peče preko otvorenog vatre ili izvora toplote. Testo se preliva preko drvenog vretena, koja se lagano okreće. Tepa se kapi dole i uhvaćena je u tanjir i ponovo se nanosi svežim tepsom dok se sve ne iskoristi. Kapljica je poput kapanja stalaktita, a kolač uzima oblik koji izgleda kao grane drveta. Posle hladjenja, kolač je zastakljen sirupom od šećerne ruže ili čokolade. Da služi, isecite tortu od vrha na pola meseca.
07 od 07
Više specijaliteta iz Sachsen-Anhalt
Hleb s šarama. J.McGavin - Pottsuse - Tip konzerve mesa. Svinjetina se kuva nekoliko sati u slanini s crnim lukom, zalivom, biberom, timijanom, marjoramom i belim lukom, zatim se ohladi i širi na svežem hljebu i pojede kiselom kiselinom.
- Bördespeck - sir sličan Goudi i dimljeni bukovo drvo. Iz regije Börde.
- Dessauer Speckkuchen - Testo kvasca raste na listiću za kolačiće (ili "Bratpfanne") i slojevito sa sutenom lukom / slaninom / kvarkom / jajima. Pečeni i jedli toplo.
- Bernberger Zwiebelfleisch - Svinjetina grizirana s crnim lukom i servirana sa palačinkama krupne krompira i začinjena hrenom.
- Zerbster Spargelsuppe - supa od goveđeg mesa napravljena s malim knedlama i sitnim komadima belih špargara. Zerbst je grad u području poznatog po beloj šparglji.