Drezden ima najpoznatijeg Božića Stollen, ali možete se pecati s malim problemima i nekoliko sati vremena. Božić Stollen ili Christstollen je pun luceraka, grožđa i kandiranog voća. Ako je napravio nekoliko nedelja unapred da služi meljama i omekšava i veoma je dobar.
Šta ćeš ti trebati
- 1 šolje (175 g.) Tamni i zlatni suvog grožđa
- 1/4 čaše (50 g.) Kandiranog limuna
- 1/8 čaša (25 g.) Kandiranog kore od pomorandže
- 2 unce (50 ml ili 1 minijaturna boca) tamni rum
- 1 koverata kvasca, 7 g. (ili 1 kolač kvasca, 30 grama)
- 1/2 čaša (125 ml.) Mleka
- 1/3 čaše (50 g.) Šećera
- 4 šolje brašna, hljeba ili sveobuhvatna
- 1 jaje
- 1/2 pasulja vanile (ili 1 kašičica vanile paste ili ekstrakta)
- 2 kašike limunovog luka (lom od 1 limuna)
- 1/4 kašike soli
- 1/4 kašičice tla
- muškatni orah
- 1/4 kašičice tla
- kardamom
- 7/8 čaša (14 kašika ili 200 grama) slatka, nesavršena maslaca
- 2/3 čaše (100 g.) Brašna
- 1/3 čaše (50 g.) Cijeli bademi (blanširani, oljušteni i seckani)
- 1/2 čašu rastopljenog putera
- Šećer u prahu (za prašenje)
Kako to učiniti
- Potopite grožđe, kandirano voće i bademi u rumu preko noći, uz mešanje povremeno.
- Rastvorite kvasac u toplom mleku i šapu šećera. Dokaz 10 minuta, ili dok se ne formiraju mehurići.
- Mešajte brašno, jaje, mešavinu kvasca, šećer, vanilinsku limunu i sol sa kašikom ili u mešaču postolja koristeći kuku za testo nekoliko minuta. Testo bi trebalo samo da se sastane i da ne bude veoma glatko. Uklonite se iz posude i ostavite na stranu dok se bavite sledećim koracima.
- Krem maslaca i brašna od 2/3 čaša sa muškatnim oraščićem i kardamom do glatkih. Dodajte testo kvasca nazad u posudu i pripremite testo krpom za testo ili rukom sve dok se mešavina putera i brašna u potpunosti ne ugrade. Ovo bi trebalo da daje gladak testo.
- Pustite testo, pokrivajte 30 minuta.
- Okrenuti testo na tablicu ili blago ošišanu ploču. Gnetite u voćnim i sitanim bademima. Neka ostane 15 minuta.
- Vratite testo na floured board i formirajte se u pravougaonik sa dvije visoke strane i potapanjem u sredinu. Preklopite 1/3 testa na sredinu, napunite pepeo. Uklonite u ukraden oblik.
- Prekrivajte komad aluminijumske folije nekoliko puta na dva dugačka kraja kako biste zidali zidove za stolnu, kako biste držali svoj oblik dok pečete. Takođe možete koristiti ukrašeni pan ako ga imate.
- Ostanite ukradeni 30 minuta na toplom mestu.
- Zagrejte pećnicu do 350 F. Postavite vrh stolice sa maslacem.
- Pečenje hleba za 35 do 45 minuta, ili dok se hlebovi ne zlatne i završe. Pokrijte folijom ako počinje previše smeđe.
- Četkicu toplo isecite s maslacem i prahom gusto sa šećerom u prahu . Cool na racku.
- Čvrsto omotajte u foliju i držite se na hladnom mestu u trajanju od 2 do 3 nedelje.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 411 |
| Ukupna mast | 26 g |
| Zasićenih masti | 14 g |
| Nezasićena mast | 9 g |
| Holesterol | 74 mg |
| Natrijum | 301 mg |
| Ugljikohidrati | 40 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 4 g |