U njenoj veoma voljenoj kuhinjskoj knjizi Hip Kosher , autor Ronnie Fein piše: "Mustard i pistacije donose najbolje u lososu. Ovaj recept je tako jednostavan, a riba je tako ukusna da je verovatno onaj koji najčešće činim."
Savet: Fein kaže da je dobra ideja da u malim nepropusnim torbama zadržite malo zdrobljenih orasi (pistacije, bademi i tako dalje), tako da ih ne morate obrađivati svaki put kada vam trebaju za recept. "
Učinite to obrok: Probajte ovaj recept sa zelenim pasuljom sa Pecansom i Date Syrupom i parom pirinčanim pirinčem ili ovim izraelskim kuskusom sa trešnjama i borovim orasima. Za detaljniji meni za Shabbat, praznike ili večere, počnite sa Heirloom paradajz salatom s kozijim sirom i Arugula ili autorkom autora Kim Kushnera Avocado, Hearts of Palm, Edamame i Za'atar Salad . Okupite glavni meni sa prženim jajima sa pečenim bajkama sa Mintom i Fetom , i završite sa deljenim Giant Jam Thumbprint Cookie-om .
Recept prepisan uz dozvolu Hip Koshe r, 2008, Da Capo Press
Uredio Miri Rotkovitz
Šta ćeš ti trebati
- 4 fileta lososa ili zrna, oko 6 unci, debljine oko 1 1/4 inča
- 1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 kašike Dijon senf
- 2 kašičice fino grili svježeg limuna
- Svježe mljeveni crni biber, po ukusu
- 2 kašike zlomljene pistacije
Kako to učiniti
1. Ugrejte pećnicu na 475 stepeni Celzijusa (250 stepeni Celzijusa). Postavite losos u posudu za pečenje.
2. Mešajte maslinovo ulje, senf i limunovu lugu i ravnomerno proširite ovu smešu preko površine ribe. Posuti s biberom i raspršiti matice ravnomerno na vrhu.
3. Pečenje na oko 12-15 minuta, u zavisnosti od debljine, ili do skoro kuvanja, ali još tamnije u najdebljujem delu centra.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 449 |
| Ukupna mast | 23 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 9 g |
| Holesterol | 55 mg |
| Natrijum | 310 mg |
| Ugljikohidrati | 37 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 24 g |