Čestitam Linda Hundtu iz DeWitt-a, Michigan-a za pobedu Crisco® Innovation Best of Show Professional kategorije u Američkom vijeću za pite Crisco® National Pie Championships 2011. za ovaj recept za Laura's Sticky toffee Pudding Apple Pie.
Ovaj ukusni recept vredi svakog ugriza.
Šta ćeš ti trebati
- Za Pie Crust:
- 1-1 / 2 šolje brašna
- 1/4 kašičice
- brašno
- 1/2 kašičice soli
- 1 šećerna kašika
- 1/4 čaša putera (hladno i isecano na male komade)
- 1/2 skraćeno čaše (u frižideru)
- Za Appleovo punjenje:
- 5 jabuka (Michigan Cortland, crvene jabuke Ida, oljuštene, tanke narezane, narezane)
- 1 čaša smeđi šećer
- 3 kašike brašna
- 4 kašike masla (rastopljeno)
- 2 kašičice cimeta
- 1 kašičica limunovog soka
- 1/4 kašike soli
- Za lepljive pudingove tofiće:
- 1/2 šolje pekane
- 1 paljenog putera (omekšano)
- 1/2 čaša smeđi šećer
- 2 kašike teške kreme
- 1 kašika limunovog soka
- 1 jaje (pretučeno)
- 1/2 šolje
- samorazlivajuće brašno
- Za prevlačenje Crumb:
- 3/4 čaše brašna
- 1 šolje šećera
- 1/4 kašike soli
- 1 paljenog putera (omekšano)
- Za domaći karamel:
- 1 14 unca može zasladiti kondenzovano mlijeko
- 1 kašasti svetlosni kukuruzni sirup
- 1 šolje šećera
- 1/2 čaša smeđi šećer
- 1/4 čaša putera
- 1 žlica ekstrakt vanile
- Za Praline Pecans:
- 1 šolje pecans (seckano)
- 2 kašike maslaca
- 2 žlica smeđi šećer
Kako to učiniti
- Napravite krušku pite: Brzo pomiješite sve sastojke kora u Kitchenaid stil mikser na srednju brzinu dok se ne pojavi kora "graška-poput". Pažljivo posipajte vodu u mešavini krzna sve dok ne počne da se vlaže i okuplja. Obrišite u disk, zavrite i frižider najmanje pola sata. Prođite na površinu od floura i napravite i okužite koru. Zamrznite dok ne budete spremni za upotrebu.
- Napunite jabuke: Napravite sastojke za punjenje jabuka u velikoj korpi na srednjoj vrućini dok se ne kuvaju na pola puta. Mešajte u 3/4 čaše domaće karamele (pogledajte upute ispod) dok se ne istopi.
- Napravite lepljivo punjenje pudinga od tufa: sastojite se iznad sastojaka sve dok se ne mešaju.
- Napravite topku: uništite sve sastojke za nanošenje mrvice rukom ili testerom sve do finog i krhka.
- Napravite domaći karamel: U teškom tepihu sa tri četvrtine, kombinirajte sve sastojke, ali vaniliju. Kuvati na srednjoj vrućini, stalno mešajući, pokrivajući sve delove dna posude sa žicom kako bi izbjegao požar. Mešajte dok se mešavina ne dodirne. Smanjite toplotu na nisku i nastavite da mešate sve dok karamel ne dostigne 244F na termometru za bombone ili fazu čvrste lopte. Sipajte u staklenu posudu. Cool za upotrebu.
- Napravite Praline Pecans: Isperite maslac u malom korpusu na srednjoj niskoj vrućini dok se ne istopi. Dodajte pecans i šećer i mešajte sastojke sve dok ne počnete mirisati pečenje oraha. Skidajte toplotu i ohladite. Crumble.
- Sastavite pitu: Raspršite lepljivu smešu pudinga na dnu koruze. Stavite jabuku u mešavinu pudinga. Potapajte s prelivom mrvice. Pečenje u zagrejanoj pećnici od 400 stepeni u trajanju od jednog sata ili dok se nož lako klizi u centar pite bez otpornosti. Ako pita postane suviše smeđa pre završetka, isključite pećnicu na 350 stepeni kako biste završili pečenje i potpuno pokrivali folijom. Vrh sa velikodušnom količinom domaće karamele i praline.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1841 |
| Ukupna mast | 107 g |
| Zasićenih masti | 52 g |
| Nezasićena mast | 38 g |
| Holesterol | 226 mg |
| Natrijum | 867 mg |
| Ugljikohidrati | 222 g |
| Dijetetski vlak | 9 g |
| Protein | 12 g |