Crepes imaju reputaciju da su komplikovani, ali kao što naglašava Giora Shimoni, "ako možete jagnjećati jaje, onda možete napraviti domaće crepes ili blintze." U početku je potrebno malo vežbanja, ali kada jednom postignete viskoznost pri rukovanju testom, trebalo bi da ih lako izbacite. Najbolje od svega, crepovi su divno svestrani - možete ih popuniti širokim asortimanom ili slatkim ili ukusnim punjenjem za brzo uživanje ili elegantan obrok.
Velike krpice
Istražite ove ideje za popunjavanje vaših creva
- Saute spanać i feta
- Ratatouille i kozji sir
- Usklađena jaja i salsa
- Prženi losos i Dijon senf
- Maslinovo ulje i džem
- Nutella
- Tamna čokolada i jagode
- Dulce de leche i banane
- Saute jabuke i cimet
Šta ćeš ti trebati
- 3 velika jaja
- 1 1/4 čaše mlijeka (ili sojinog mlijeka ili drugog omiljenog
- zamjena mlečnog mleka )
- 2 žlica bezalnog masla, rastopiti i ohladiti na sobnu temperaturu (ili neutralno ulje)
- 1 čašasto brašno
- Pinch morske soli (ili kosher sol)
- Opciono: 2 kašičice šećera
- Opciono: 1/2 čajna žlička ekstrakta vanile
- Ulje za kuvanje
Kako to učiniti
- U velikoj posudi, razbijte jaja i mlijeko / sojino mlijeko. Razblažite u brašnom, solju, šećeru i vanilu (ako koristite), sve dok taster ne bude glatko i gruba. Alternativno, stavite sve sastojke u blender i pire dok ne glatke, oko 15 do 20 sekundi. Testo će biti tanko. Dozvolite testeru da se odmori pet minuta pre upotrebe.
- Lagano ulje pari ili krovni tanjir (liveno gvožđe dobro funkcioniše). Zagrejati posudu na srednjoj visokoj vrućini.
- Sipajte oko 1/4 čaše mešavine krepi u središte vrele posude, a zatim odmah podignite posudu i rotirajte zglob tako da se tepa širi u tanak krug. Stavite tanjir na toplotu.
- Kao alternativu, možete ostaviti posudu na vrućini i širiti krpu sa donje strane malog lonca. Počnite u sredini tijesta i nežno ga pomjerite u širi kružni obrazac sve dok se tijelo ne širi.
- Kada se ivice crepa počnu izvući sa strane tepiha i na vrhu izgleda, postavite špalku ispod nje i pažljivo preklopite krep. Kuvajte dok donja strana nije blago mrka u tačkama. Prebacite se na ploču i nastavite sa crepovima dok se ne isprazni tečnost, skladištite ih dok idete.
- Napunite crepove svojim izborom punjenja i savijte ih ili ih preklapajte preko punjenja na bilo koji način koji želite. Posluži odmah.
Napomene i savjeti za testiranje recepture
- Originalni recept je nazvao vodu umesto mleka. Možete ga koristiti u šipku, ali pireve su ukusnije kada su napravljene s mlekom ili mlečnim zamjenom kao što je sojino mlijeko.
- Uključujući maslac ili ulje može donijeti više nežni krep, koji je manje vjerovatno da će se držati u posudi.
- Šećer i vanila su neobavezne dodatke, ali su posebno lepe ako pravite desertne crepove.
- Dok odmah možete da napravite crepes, poželjno je dozvoliti tijekom odmora, pokrivenom u frižideru, najmanje 1 sat i prije dana prije upotrebe. Ponovo vadite testo pre kuvanja pire.