Kada sam pitao koju su hranu u Somaliji trebali prvo pokušati, Zamu je na Instagramu preporučio Malawah (somalijska slatka palačinka) i bariis (somalijski stil pirinač).
Instagram je postao sljedeća najbolja stvar kada je u pitanju pronalaženje fotografija afričke kuhinje. Sve dok poznajete ime posuđe, hašete ga i uz njega dolazi vrtlog fotografija za doručak, ručak i večeru koju uzimaju ljubitelji hrane. Kada sam tražio Malawah, vratio je niz rezultata ravnog hleba, crepa i palačinki svih oblika i veličina. Ono što se takođe pojavilo je da je Malawah obično poznat kao malawax. Malawah ili malawax, kako je poznato u Somaliji, rađena je na različite načine i može se poslužiti kao slatko ili slano jelo, iako većina služi Malawah sa puterom i medom ili šećerom ili čak kao krpu bez alkohola (malawax xaawo). Dok neki koriste samo 2 sastojka brašna i vode, drugi ih obogaćuju dodavanjem mleka, šećera i začina.
Kada je u pitanju kuvanje Malawah-a, postoji nekoliko metoda. U jednoj metodi, testo se sipa i distribuira unutar posudice naginjanjem panove u kružnom kretanju, kao što biste uradili prilikom pravljenja običnih palačinki. Ovome je dozvoljeno da se prljaju na srednjoj vrućini 2 minuta. Palačinka neće zahtevati prelazak na drugu stranu, ali će imati jednu zlatno braon stranu dok druga ostaje bela i spužva. U drugom postupku, testo se ulijeva, a onda sa druge strane prelazi u braon. Neki ljudi će sipati testo u kružnu spiralu koja će biti vidljivo vidljiva kada se kuva. Ostali izlivaju sve tepihe u sredinu panije i kreiraju spiralu pomoću kašike.
Šta ćeš ti trebati
- 2 šolje brašna
- 2 1/2 čaše mleka
- 2 velika jajeta
- 1 žlica šećera
- 1/2 kašičica kardamom
- 1/2 kašičice đumbira
- 1 solju
- 2 kašike ulje kanole (ili maslac za prženje)
- Ukrasni: ostavite po strani nešto meda, putera i šećera
Kako to učiniti
1. Udubite ili ubrzajte sve sastojke zajedno u posudu. Alternativno ih miješajte zajedno sa ručnim mikserom.
2. Zagrejati tepih i ispustiti malo masla kako bi sipao malavu. Takođe možete zamijeniti ulje za kuvanje umjesto maslaca. Navarite malo tepiha u posudu i okrećite pan tako da se tijelo raspoređuje kako bi se napravio tanak sloj koji se prostire prema krivinskim stranama panela
3. Pržite oko jedan minut, a zatim pređite na drugu stranu sve do blago zlatnog.
4. Poslužite malawah širenjem rastopljenog putera i meda na vrhu ili posipanjem šećera na vrhu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 118 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 80 mg |
| Natrijum | 193 mg |
| Ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 5 g |