Pileća Dopiaza

Riječ Dopiaza bukvalno znači dva luka, što je odgovarajuće ime jer ovaj recept zahtijeva da se velika količina luka koristi u dvije serije. Prva serija luka se prlja u ulju; nakon što se piletina i začini dodaju u posudu, to je druga serija kruga luka. Iako je stvarno lako kuhati, on ima ukus kao što ste proveli sate kako ga ljubazno pripremaju.

Legenda to ima, posuda je stvorena kada je dvorac južnoazijskog cara sasvim slučajno dodao veliku količinu luka u posudu. Posuda se evoluirala dalje u Hyderabadu, Indija, i sada je glavna tema njihove kuhinje. Dopiaza se ne može napraviti samo sa piletinom, ali je takođe ukusna sa mesom ili škampima, ili sa povrćem kako bi postala zadovoljna vegetarijanska jela. Dajte piletinu Dopiazu sa vrućim Chapatisom i zelenom salatom za potpun obrok.

Šta ćeš ti trebati

• 3 tsp. seme korijandera
• 2 tsp. seme kumina
• 3 velika luka, fino sjeckana
• 3 tbsp. povrća, canola ili suncokretovo ulje za kuvanje
• 2 1/4 lb. (1 kg.) Komadiće pileća (sa kostima)
• 2 tsp. garam masala
• 1/2 tsp.
• kurkuma u prahu
• 2 tbsp. pasta za đumbir
• 2 tbsp. paste od belog luka
• 2 velika paradajza, fino sjeckana
• Slana po ukusu
• 1 1/2 čaše vode
• 3 tbsp. isecani sveži korijander (cilantro) listovi

Kako to učiniti

1. Zagrejati griz ili mali, ravno guranje na srednjem plamenom i nežno pečiti seme korijandera i kumina do aromatičnog. Uklonite sa vrućine i mlevite u grubi prah u čistoj, suvoj mlinčici za kavu ili ubrusi za začine. Odloži za kasnije.
2. Odsecite seckani luk na 2 dela, otprilike 2/3 i 1/3.
3. Zagrejte ulje u velikoj ponori na srednjoj vrelini i dodajte 2/3 dela luka. Prži se zlatnim.
4. Dodajte piletinu i pržite dok ne porite.

1. Dodajte zemlja začina, garam masala, kurkuma u prahu, đumbira i česna pastama i paradajz i pržite dok ulje ne počne da se odvaja od smeše. Dodajte so po ukusu.
2. Dodajte preostalu 1/3 dijela seckanog luka i dobro se mešajte sa drugim sastojcima. Sauté dok ova serija luka nije mekana i prozirna, oko 3 do 5 minuta.
3. Dodajte 1 ½ čaše vode, mešajte i dovedite do vrele vode.
4. Smanjite toplotu do vrućine i kuvate dok pile ne rade. Ovo jelo, kada je kuvano, zahteva da je sojino dovoljno da gusto pavlaka prevlači - ako je previše, kuvati da smanjite sojilo na potrebnu konzistenciju.
5. Ukrašite s korijandrom i služite vružim Chapatis i zelenu salatu.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	445
Ukupna mast	23 g
Zasićenih masti	6 g
Nezasićena mast	9 g
Holesterol	142 mg
Natrijum	192 mg
Ugljikohidrati	10 g
Dijetetski vlak	2 g
Protein	47 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)