Klasična riba i čips su britanska institucija, i one su naša nacionalna jela i svi ih vole. Možete ih kupiti od jedne od hiljada prodavnica ribe i čipova širom zemlje - uključujući i svetski poznatog Harija Ramsdensa, ili ih možete učiniti kod kuće. Klasično, to znači ribu i čips jer su uvek koristili Cod, Pollock ili Haddock, duboko hrskav testo i čips, a ne pomfrit.
Za najbolje ribe i čips, izaberite najsvežiju ribu koju možete pronaći, zamrznuti je također dobro, ali uverite se da je prvo odmrznuto i osušite sa kuhinjskim papirom.
Pripremite testo i samo potapajte ribu u zadnjem trenutku pre nego što zapalite u vruće ulje. Na ovaj način ćete uvek imati lagan i oštar štap za tijesto.
Koristite brašno za čips; najbolje sorte su kralj Edvard, Maris Pajper i Sante. Uživajte u ovom londonskom stilu ribe i čipsa !
Šta ćeš ti trebati
- Za ribe:
- 2 unce / 55 g brašna za sve namjene
- 2 unce / 55 grama kukuruznog stabla
- Slana po ukusu
- Crni biber po ukusu
- 1 kašičica za pecivo za pecivo
- 1/3 čaša piva (tamno pivo)
- 1/3 čaše penušavih voda
- 4 riblje filete (po 7 unci, debela, bela riba poželjno održivu bakalicu, polutku ili vahnju)
- Za čipove:
- 2 kilograma krompira (ljušten)
- 1 litarsko biljno ulje (ili svinjsko ili kapanje za kuvanje)
Kako to učiniti
- U velikoj prostornoj posudi mešajte sve osim dve kašike brašna, kukuruza i praha za pecivo. Sezono lagano sa sitnim šipkom soli i bibera.
- Koristite viljušku i neprekidno dodajte pivo i vodu do mešavine brašna i nastavite sa mešanjem dok ne dobijete gusto, glatko testo. Stavite testo u frižider da biste se odmorili između 30 minuta i sat vremena.
- Sježite krompiri u 1 cm komade i onda ih odsečite na čipove širine 1 cm. Stavite čips u sjaj i isperite pod hladnom tekućom vodom.
- Postavite isprane čipove u rashlađenu vodu, dovedite do nežeg vrela i utopite 3 do 4 minuta. Pažljivo iscedite kroz cirkulac i zatim se osušite sa kuhinjskim papirom. Držite u frižideru prekrivenom kuhinjskim papirom do potrebnog
- U međuvremenu, postavite riblje filete na listu kuhinjskog papira i osušite. Sezoni se vrlo lagano sa malo morska sol.
- Zagrejte ulje na 250 F u duboko-masti friteze ili veliki, duboki tepih. Ispraznite čips nekoliko prljavštaka u mast nekoliko minuta. Nemojte ih braon. Kada čipsi budu blago kuvani, uklonite ih od masti i odvoda. Držite se sa jedne strane.
- Stavite 2 kašike brašna rezervisanog od mešalice u plitku posudu. Bacite svaki riblji file u brašno, isperite bilo koji višak, potopite u testo i pazljivo spustite svaki filet u vruće ulje. Pržite oko 8 minuta, ili sve dok tečnost nije oštra i zlatna, s vremena na vreme okrećući filete velikom kašičicom.
- Koristeći istu kašičicu koja je jednom kuhana, uklonite filete iz vrelog ulja, iscedite na kuhinjski papir, pokrijte papir bez mrlja i držite vruće.
- Zagrejte ulje na 400 F, a zatim probajte čips do zlatne i oštre oko 5 minuta.
- Poslužite odmah toplom ribom u pratnji vašeg omiljenog otpada. Debata uvek gura šta se služi.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 479 |
| Ukupna mast | 3 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 111 mg |
| Natrijum | 870 mg |
| Ugljikohidrati | 62 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 47 g |