Dok su špageti i mesne lopte došli da simbolizuju "italijansku hranu" u Sjedinjenim Američkim Državama koliko i pica, mnogi Amerikanci bi mogli biti iznenađeni što saznaju da mnogi Italijani nikad nisu čuli za ovo jelo, a kamoli jeo. Na jugu Italije i Sicilije, ponekad se serviraju tjestenine, ali mesne lopte veličine bejzbol na vrhu gomile špageta su stvarno više italijansko-američke stvari.
Meatballs u Italiji stvarno postoje, ali su uglavnom manji (u rasponu od mermera veličine do veličine lopte za golf) i jedu ili sami ili u supe. Oni su više kuvana jela od restorana, a obično su napravljeni mešavinom različitih mesa, a ne samo goveđem govedinom (kao što je to češće u SAD-u) i mešavinom mlevene govedine, svinjetina i teletina je idealna kombinacija u smislu ukusa i teksture. Pošto se teletina teleća može teško naći, ovaj recept zahteva samo mleveno goveđe meso i svinjetinu, ali slobodno možete zamijeniti dio ukupne količine sa tjesteninom.
Slobodno ih služi jednostavnim paradajz sosom i testenama, u sendviču - ili sami! Napravljen je veliki antipasto predjelo, ili hrana za koktel zabranu prstiju, skewered na zubnim prsima, a možda i s sapunjem ili u malim lepezama kao klizalice.
Šta ćeš ti trebati
- 2 komadića bijelog hleba (uklonjene i odbačene kraće, srušene u sitne komade)
- 6 kašika grčkog jogurta (3 tečne unce)
- 2 kašike mleka (mešati u jogurt, ili umesto mešavine jogurta / mleka, 1/2 čaše pinćeta)
- 3/4 kilograma / 340 grama mlevene govedine
- 1/4 kilograma / 113 grama svinjskog mesa
- 4 supene kašike
- Parmigiano-Reggiano (sveže naribano)
- 2 kašike sveže
- peršun
- 1 velika jaja rumena
- 1 mali karanfilić
- beli luk (pelen i fino mleveno)
- 1 kašičica sol (fine morske soli)
- Crni biber po ukusu (sveže mljeveni)
- 1/2 šolje
- biljno ulje (ili količina za prženje)
Kako to učiniti
- Prvo, kombinirajte komade hleba i mešavinu jogurta i mleka (ili pinjenca) u maloj posudi, sve zajedno zajedno sa zupcima vilice da formiraju glatku pastu. Odložite i pustite da se omekšava (oko 5 do 10 minuta).
- Kada je mešavina jogurta i mleka omekšana i glatka, prebacite je u srednju posudu za mešanje.
- Dodajte sve preostale sastojke (osim biljnog ulja) i upotrebite ruke da ih nežno mešate zajedno. Još uvek koristite prste, nežno formirajte smešu u isto vreme u mesne kugle veličine loptice (oko 1-1 / 2 inča / 4 centimetra u prečniku).
- Budite pažljivi da ne preterujete mešavinu kako biste izbegli da vaši mehovi loptice budu gusti i čvrsti, ali mesne lopte treba da budu dovoljno čvrsto oblikovane da se ne mogu raspasti tokom kuvanja. Uhvatićete ga nakon pokušaja jednom.
- U višenamjenoj posudi sautéa zagrevajte oko 1/4-inčni (1/2 centimetar) biljnog ulja na srednjoj visokoj vrućini. Kada je meso odmah ispraznilo ulje, ulje je dovoljno vruće.
- Spržite mesne kuglice, bez prenatrpanosti, okrećući ih dok kuvaju, tako da se ravnomjerno smeđuju sa svih strana (smatram da su štapići odlični za ovu svrhu!), Oko 10 minuta. Možda ćete morati da ih poduprite u odnosu na ivice tašne ili jedni prema drugima kako bi sve strane oborili.
- Ispustite mesne kutije na obloženoj papirnoj listića i služi vrućim.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 480 |
| Ukupna mast | 33 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 19 g |
| Holesterol | 223 mg |
| Natrijum | 603 mg |
| Ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 31 g |