Ovaj kremast Crab Newburg recept je bogat i ukusni klasik koji možete poslužiti preko tačaka, pirinča, testenina ili lisnatih peciva. To čini elegantan ručak ili možete ga poslužiti za večeru. Jaka bočna salata ili lagano parovo povrće dodale bi boju i teksturu na vaš obrok.
Crab Newburg je varijacija Lobster Newberg. Ali zar onda ne bi trebalo da bude Newberg? Prvobitno je bio Lobster a la Wenberg, koji je dobio ime po kapetanu morskog dijela koji je stvorio jelo 1876. godine i služio u restoranu Delmonico u Njujorku. Ali nakon što je prijateljstvo okončalo neprijateljstvo između šefa i kapetana, preimenovao ga je u Newberg, anagram od Wenberg-a, a takođe je uhvaćena i varijacija u Newburgu. Posuda je slična Lobster Thermidor, koja je nastala približno istog vremena, 1880. godine, navodi šef Auguste Escoffier u Parizu.
Ovaj recept možete učiniti konzerviranom ili zamrznutom krupnom kremnom mesom ili sa svežim ražnjacima koji su kuvani pre dodavanja u recept. Možete koristiti svoje omiljene sveže ili divlje pečurke.
Šta ćeš ti trebati
- 12 unci kuvanog crabmeata
- 1/4 čaša fino iseckan luk
- 2 kašike maslaca
- 4 unce narezane pečurke
- 3 kašike svinjskog brašna
- 1 1/2 čaše mleka
- 2 kašike suhe šeri
- Dash cayenne paprika
- 4 tost bodova ili alternativa (kuvani pirinač, testenine ili lisnato pecivo)
- Tepih paprike
Kako to učiniti
- U velikom prsluku koji ne štiti, sapunite luk i pečurke u maslu dok ne budu blagi.
- Premešajte u 3 kašike brašna. Kuvajte, uz mešanje, za 1 minut da napravite roux.
- Dodajte mleko i nastavite da kuvate na srednjoj vrućini, stalno mešajući dok se sos ne zguši. Trebalo bi da pokrije zadnju kašiku kad je to prava konzistencija.
- Obrišite se u crabmeat, šeri i biber. Nastavite da grejate dok mešate, sve dok se ne zagreje.
- Sada je Crab Newburg spreman da služi preko tostnih tačaka, pirinča, testenina ili u lisnatim pecivima.
- Posutite vrh svake posude s malo paprike.
Da li se čuješ kako to daš naočare? Evo jednostavnog recepta za tost tačke .
Newburg varijacije
Rak nije jedini plodovi mora u Newburgu. Ako imate jastoga, škampi ili lososa, istražite ove druge recepte:
- Jastreb Newburg i Rajs : Evo klasičnog recepta, napravljenog kuhanim jastogom i pola-pola.
- Škampi Newburg : Ako više volite škampi ili je jednostavno dostupniji, ovde je varijacija napravljena sa škampima.
- Salmon Newburg : Ovaj recept koristi konzervisani losos koji bi bio dostupan tokom cijele godine. Dodaje malo suvog senfa u sos. Jedna sugestija je dodati grašak.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 757 |
| Ukupna mast | 15 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 88 mg |
| Natrijum | 1,001 mg |
| Ugljikohidrati | 114 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 40 g |