Ovaj kremasti jastog Newburg služi pirinačom. Dodajte salatu i krznene rolnice za poseban i zadovoljavajući obrok.
Možete poslužiti posuđe sa tost bodovima ili na lisnatim pecivima ili biskvitima .
Lobster Newburg datira iz 1876. godine. Ben Wenberg, morski kapetan, davao je recept Chefu Charlesu Ranhoferu iz restorana Delmonico u Njujorku. Zove se "jastog a la Wenberg" sve dok Venberg i restoran nisu imali neku vrstu pada. Bilo je privremeno uklonjeno iz menija u to vrijeme, ali zato što je bilo tako popularno kod kupaca, vratilo se u meni sa novim imenom, "lobster a la Newberg." Krajem 1800-tih, pravopis se promenio u "Newburg".
Izvor: Enciklopedija američke hrane i pića
Šta ćeš ti trebati
- 1/4 čaša putera
- 2 kašike brašna
- 1/4 kašike soli
- 1/4 kašike muškatnog oraščića
- 1/2 kašičice slatke paprike
- 1 ½ šolje
- pola i pola
- 3 velika
- žumanca, (blago prebijen )
- 2 šolje isecene
- Kuvani jastog:
- 1 ili 2 kašike suhe šeri
- 3 šolje kuvanog pirinča
- Ukrasni: seckani svježi peršun
Kako to učiniti
Na vrhu dvostrukog kotla direktno preko izvora toplote, rastopi maslac; ukloniti sa topline. Dodajte brašno, mešajući do glatke. Mešajte solju, muškatnim oraščićem i paprikom.
Postepeno mešajte u kremu. Vrati se na toplotu; dovesti do vrenja, stalno mešajući. Smanjite toplotu i simulirajte, mešajući, duže od 3 minuta.
Obrišite malo vrele mešavine u pretučene žumance, a zatim sipajte natrag u posudu.
Postavite vrh dvostrukog kotla preko grejne ploče na srednju nisku toplotu.
Dodajte jastog u sos, kuvajte i mešajte dok se smeša ne zaguši, a jastog se zagreje oko 10 minuta.
Provucite u šeri.
Poslužite vrućim kuhanim pirinčem i ukrasite s sijačenim svežim peršunom.
Možda vam se sviđa