Napuljski recept za pice

Dok možda ne možete učiniti stvarno autentičnu neapolitsku picu kod kuće bez peći na drva, ovaj recept će vam biti prilično blizu.

Obavezno koristite kvalitetne sastojke za najbolje moguće rezultate. A ako ste u iskušenju da dodate više preliva, možda biste želeli da probate ovaj pesto i recept za picu bijelom pasulom - istinska neapeljska pica ima samo taj jednostavni sos od paradajza , svježi mocarela i sveži bosiljak. Ali je i dalje ukusno!

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

Napravi testo

  1. Kombinujte brašno, sol i kvasac u posudi mešača postolja sa dodatkom kukičnog testa. Mix za kombinovanje.
  2. Dodati vodu i mešati kako bi se kombinovao. Zatim miješati testo na maloj brzini 10 minuta. Smeša treba spojiti u jedinstvenu masu koja jedva drži dno posude dok se menja. Ako se testo dodirne, dodajte brašnu 1 žlica u isto vreme u mikser dok se radi, sve dok se masa jedva ne drži u posudi. Ako je smeša previše suha, dodajte vodu 1 kašičicu u isto vrijeme na radni mešač.
  1. Čvrsto pokrijte posudu sa plastičnim omotačem i frižiderom najmanje 8 sati. Može se hladiti do 72 sata.
  2. Kada ste spremni za picu, prebacite testo na prosvetljenu radnu površinu. Podijelite testo na četiri ravna dijela.
  3. Obložite četiri mala kontejnera ili čaše sa spregnutim sprejom ili maslinovim uljem.
  4. Sa floured rukama, formirajte svaki dio u lopticu. Stavite loptu za testo u svaki obloženi kontejner ili posudu. Lagano prskati vrh svake kuglice za testo sa spregnutim sprejom za pranje ili premazom sa maslinovim uljem.
  5. Čvrsto pokrijte svaku posudu ili posudu plastičnim omotačem i pustite da se podiže na sobnoj temperaturi 2 sata. Svaka lopta za testo treba udvostručiti u zapremini.

Napravite sos

  1. Napravite sosak ili guranjem paradajza kroz mlin za ishranu ili jednostavno pulsiranjem u procesoru hrane dok se ne stvori čudna tečnost.
  2. Ploča za grejanje na najmanje 475 F, veća ako vam pećnica dozvoljava. Ako koristite kamen pica, stavite ga u pećnicu i zagrejte.

Sastavite pice

  1. Na dobro prosijenu površinu, svaku loptu izdužite u krug od 10 inča. Koristite floured roll pin ako vam zatreba. Ne brinite da je testo savršen krug!
  2. Stavite jednu loptu za testo na lagano prosijenu pilu od pice, nežno tresite da biste se uverili da se testo ne zalepi.
  3. Raspadati oko 1/3 čaše sosa preko testa, ostavljajući oko 1/2-inčne ivice neobrađene.
  4. Vrh sos sa četvrtinom rezina mozzarella. Razbijte nekoliko listova bosiljka na vrhu (po vašem ukusu) i isperite sa 1 žlica maslinovog ulja. Takođe možete dodati bosiljak i maslinovo ulje nakon kuvanja pice.
  1. Prebacite pizzu od pilinga na vrući kamen i pecite oko 5 do 7 minuta, dok se sir ne ispari i kora se izbija na mestima.
  2. Ponovite sa preostalim kuglicama i sastojcima za testo.

Napomena: Probajte ovu picu dva puta jednom sa italijanskim tipom "00" brašno i jednom sa hljebnim brašnom i proverite da li možete prepoznati razliku.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 136
Ukupna mast 10 g
Zasićenih masti 4 g
Nezasićena mast 5 g
Holesterol 19 mg
Natrijum 558 mg
Ugljikohidrati 6 g
Dijetetski vlak 1 g
Protein 6 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)