Učite sve o ovome sušeni ribi
Na Karibima, so ribe, koje se zovu bacalao, bakalhau, baccalà ili suve ribe, su svježe, meso bijele ribe (obično bode) koje su očuvane za duže skladištenje soli i sušenja dok se ne izvuče sva vlaga.
Da bi se pripremila so riba za kuvanje , potrebno ga je rehidrirati i većinu soli ukloniti kroz proces prenošenja u vrelu vodu i kasnije kuvanje.
Cilj nikada nije ukloniti svu sol - dovoljno je da soli treba da obezbedi ukus, u suprotnom, možete završiti slatkim komadom ribe.
Osim popularnih ribljih riba, druge uobičajene ribe koje su soljene i osušene, uključuju polaka, šljaku i ajkule. Međutim, naziv "slana baka" postaje nešto generički izraz i koristiće se za opisivanje osušene ribe, čak i ako to nije riba.
Kako je Salt Fish nezamenljiv
Slana riba je deo karipske kuhinje koja datira iz dana kolonijalne vladavine. Slana riba je prvi put predstavljena Karibima u 16. veku. Plovila iz Severne Amerike - uglavnom Kanade - dolaze dovodeći drvnu, kiselu i slanu bakalicu . Zatim bi se vratili u svoju domovinu sa karipskom melasom, rumom, šećerom i soljem.
Danas se većina slane ribe koja se konzumira na Karibima i dalje uvozi, iako zemlje poput Gvajane sada proizvode sopstvenu solnu ribu.
Kako se kuva sol-riba
Najpopularniji način pripreme soli ribe na Karibima je to što ga čuva timijanom, puno luka, paradajza i vrućeg bibera . Kada se ovako kuvaju, slane ribe mogu se pojediti pirinčem, roti (pljosnatim pšeničnim zrnimajem) i zemljanim odredbama (korenasto povrće). Najpopularnije je jesti sa pečenicama (prženo testo).
Saltna baka je takođe napravljena u fritters - pod nazivom Štampa i odlaze na Jamajci, Bacalaitos u Portoriku i Akra de Morue u Gvadelupu i Martiniku. Riba je izdužena u pikantnom testu, a zatim duboko pržena do hrustljavog.
Koliko se salto riba prodaje
Slana riba dolazi u dve varijante - koštana koža neoštećena i bez kosti sa uklonjenom kožom. Sorta kostiju košta manje od bezobzirne soli, bez kože, ali oba tipa su ukusna. Razlika u troškovima leži u količini posla koji ide u pripremu - uklanjanje kostiju i koža traje mnogo vremena i truda. Ako ne želite da platite dodatnu cenu, nemojte brinuti - kada se ulje za kosti u kosti dobije dobro tokom noći, potopite u vruću vodu, uklanjanje kosti i kože je vrlo jednostavan posao.
Slana riba za upotrebu u domaćinstvima uglavnom se prodaje u poluprilnim i jednim funtama.