Odličan način da uživate u zapadnoj indijskoj tikvici ili kalabazi je da ga pretvorite u fritters. Ovim slatkim bademovcima možete poslužiti kao predjela, snack ili čak i za doručak kao što rade na Karibima. Samo dodajte malo maslaca i sirupa kako biste započeli svoj dan u pravu.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 kilograma mesa mesa s kožom i semenom uklonjeno
- 1 žlica soli
- 8 šolje vode
- 1 šolje šećera
- 1 šolje brašno
- 1 kašičica ekstrakt vanile
- 1 do 2 šolje biljnog ulja za prženje
Kako to učiniti
- Smanjite kalabazu na komade jednake veličine. Stavite ih u posudu i dodajte vodu i sol.
- Vodu dovedite do curenja i smanjite toplotu na srednju nisku. Pokrijte i uturijte oko 30 minuta dok se kalabaza ne meki.
- Uklonite i iscedite kalabazu u creva. Neka sedi oko 15 minuta da se isuši sva tečnost.
- Postavite kalabazu u posudu za mešanje. Dodajte šećer, brašno i vaniliju. Dobro se dobro miješaj.
- Zagrejte ulje na 350 F u tiganju.
- Dodajte smjesu kalabaze ulje u kašiku. Pripremite žlicu dok ne budu zlatne sa obe strane, oko 2 minuta po strani.
- Ispraznite na papirnim peškirima prije službe.
Savjeti i varijacije
- Tačan broj frittera koji ćete dobiti iz ovog recepta zavisi od toga koliko su velike kašike. Dodajte malo vremena za kuvanje u ulje kako biste bili sigurni da su zagrejani do kraja ako su posebno velike. Ako su na maloj strani, izbegavajte ih previše.
- Fritters treba da budu svetlo smeđe i hrustljave na spoljašnjosti kada su završeni, a mekani iznutra.
- Ako ne možete naći kalabazu na lokalnom tržištu, možete zamijeniti butternut, Hubbard ili acorn squash.
- Na nekim tržištima u Latinskoj Americi prodata je kalabaza koja je već bila posečena na komade, radi puno posla za tebe. Za optimalnu svežinu, potražite meso koje je vlažno ali nije vlažno ili meko. Meso treba da bude svetlo narandžasto u boji.
- Kalabaza može da varira od veličine kantaluza do veličine lubenice. Veličina neće uticati na ukus ili kvalitet - ipak bi trebalo da bude slatka i nejasna.
- Kalabaza je odličan izvor vitamina A i nisko je u kalorijama, tako da je i zdrav za vas.
- Može se koristiti mlaznjak za kuhanje, a ne ulje za praktično masnu varijaciju, ali nećete imati prilično isti hrskav efekat.
- Neki recepti za bundeve bundeve pozivaju na muškatni orah. Ovo dodaje ukusni dodir i predstavlja uobičajenu varijaciju na Jamajci.
- Dodajte jaje u smešu za lakše, puhastije fritere.