Kako pripremiti kuvana škampa za Nigiri suši

01 od 05

Počnite od strane Deveininga

Ako nameravate da poslužite suši , onda je jedna od najpopularnijih omiljenih riba i pirinča sa posuđa rakija, ili ebi , kako je poznato na japanskom jeziku. Iako suši posuđe uglavnom sastoji od sirove ribe, nisu sve ribe sirove. Najčešća priprema škampa u nigiriju (rezanci ribe na vrhu vinogredog riža) suši se skuva. Naučite kako pripremiti, kuvati i predstaviti škampu za suši od škampa.

Ako koristite celu sirove škampe, prvo ga isperite, a zatim uklonite glavu. Iako su sveže sirove kozice najbolje za izradu škampa nigiri suši, mogu se koristiti i zamrznuti sirovi škampi sa repom i uklonjenom glavom.

Da bi ušli u krevet , napravite plitki rez na zadnjoj strani škampa. Ako sirovi škampi dolaze sa netaknutim ljuskom, najbolje je držati ljusku dok se škampi kuvaju, jer to dodaje značajan ukus škampu, u odnosu na škampu koja se prvo pelene i zatim kuva. Koristeći oštar bamboo skewer, koristite koničasti kraj da nežno podignete venu iz račića i uklonite ga.

02 od 05

Skewers Shrimp

Da biste pripremili rakiju tako da je ravna i ne zavija, važno je da raširi sirove škampe koristeći bamboo skewer.

Da biste to uradili, navucite kozice na bambusov skomač, počev od vrha do dna. Koliko god je moguće, ubacite bamboo ražnju u centar mesa na dnu glave. Dok premeštate ražnju prema račići prema repu, možda će biti neophodno da se krećete oko mesa rakije, tako da se skewer ostaje u centru škampa što je više moguće.

Ponovite ovaj korak sve dok se sve škampi ne preplitaju.

03 od 05

Kvarite škampu

Donesite lonac vode da se vreo. Dodajte soli u vodu za začini. Ukorite rakiju u trajanju od 1 do 3 minuta sve dok škampi ne postanu narandžasto-roze boje.

Uklonite sa vrućine i ispraznite čekić. Dozvolite da se rashladi ohlade, a zatim pažljivo uklonite bambusov skomač. Peel i uklonite školjku.

04 od 05

Leptira rukavice

Prženite kuvane škampe rezanjem kuvanog škampa duž stomaka od glave sve do repa. Budite oprezni da ne presečite čitav niz. Rože često imaju venu na stomaku škampa. Uklonite ovu venu pomoću noža ili koničnog kraja bamboo skewera.

Širite kozice duž stomaka i pričvrstite kako biste stvorili jednu ravnu kosu škampa.

05 od 05

Škampi za suši

Nakon što je kuhana škampa leptirica, uklonite višku vodu i vlagu od škampa. Obrišite papirne peškire i položite kuvane škampe na peškiri. Dozvolite da se kuhani škampi odmara oko 2 minute dok se rakovi ne osuše od vlage, ali ne i potpuno suše. Šrimf p su sada spremni da se koriste za nigiri suši .

Ebi nigiri sushi se ne sme mešati sa amaebi , ili slatkim sitnicama . Zbog delikatne prirode manjih različitih severnih račića hladne vode, amaebi obično služe sirovo.