Tako je sjajno videti ovčicu nazad u meniju. Mutton je dugo zauzeo zadnje sedište za proleće, ili mlado jagnje koje je brže i lakše kuvati. Mutton, s druge strane, je sjajno meso i najbolje se radi, dugo, sporo kuvano i kao ovdje sa Braised Mutton sa kremom praseta i receptom od mente.
Taj recept nije samo proslava ovčije, već je i super proslava velikog britanskog porca. Prasovi su odličan povrće i koriste se britanska i irska hrana ne samo kao povrće, već se lepo igraju u zalihama, sosama, supe kao supstancu koji dodaju ukus i teksturu.
Leeks se proslavljaju širom Velsa na Dan sv. Davida, jer su oni simbol zemlje.
Šta ćeš ti trebati
- 1 nogu od ovčice (cca 7 kg / kg)
- 20 karanfilića
- Za Braising:
- 2 praseta (isečena i isečena u 4 runde)
- 1 narandžasta (četvrtasto)
- 2 spriga Rosemary
- 1 cimet štapić
- 1 šargarepa (prepolovljena)
- Za sos:
- 1/2 pint / 300ml. sokova od kačenja (odstranjena mast)
- 1 1/4 pint / 1 liter puno kremno mleko
- 3oz./75g putera
- 3oz./75g brašna (plain / sve namene)
- 8 svežih listova mente (grubo sesekljan)
- 6 praseta (isečena, oprana i presečena u 3/4-in / 2cm krugove
- Morska so po ukusu
- Paprika po ukusu
Kako to učiniti
Ugrejte pećnicu na 190C / 170C ventilator / 375F / Gas oznaku 5
- Počnite tako što ćete izraditi vreme kuvanja što je lako učiniti. Dozvolite sat i po za svaki kilogram.
- Popupite ovčiju kožu gore u posudi za pečenje. Napravite sitne proreze da umetnete karanfile na kožu mesa.
- Spakirajte sastojke za krpanje oko ovčice u posudi dodajte vrelu vodu na pola puta do mesa i pokrijte komadom pergamenta za pečenje kako biste se uverili da pokriva sve u tiganju.
- Ubrzajte za izračunato vreme u zagrejanom rernu. Vodite računa o tome kako se kuva i dodajte vodu ako je potrebno.
- Jednom kuvani, oborite masnoće od sokova za krpanje i rezervirajte 300ml kao na listi sastojaka za sos. Meso ostavite 30 minuta pre rezanja na tanke krajeve.
- Napravite sos:
- Pražite prazilu 3-4 minuta ili sve dok ne ponudite.
- Drain.
- U tepihu, rastopite maslac na nežnjenoj vrućini, nakon što se rashlađeni u mešavinu brašna. Postepeno dodajte rezervisane sokove za sjeme i mlijeko ustaje neprekidno dok se sos ne poječe. Dodajte mete i praziluk.
- Sipajte sos preko rezanih kikiriki i pratite hrkavim pečenim krompirom , šargarepom i griziranim crvenim kupusom.
Zdravstvene prednosti jedenja praseta
I ne zaboravite na zdravstvene koristi. Pokazano je da se ishranom puke peksa smanjuje 'loš' holesterol - a istovremeno povećavaju nivo 'dobrog' holesterola i stabilizuju šećer u krvi i predstavljaju izvrsni izvor mangana i vitamina B6, vitamina C, folata i gvožđa.
Ovaj recept je zasnovan na britanskom leeksu, reprodukovan uz dozvolu.