Ovaj pečeni recept tilapije je tajski ukusan i jednostavan za proizvodnju. Iako bi ovo isto jelo bilo upareno na Tajlandu, smatram da je to lakše i rezultati su tako ukusni. Taj recept za tilapiju karakteriše tamno bogatstvo tamarinda , što je plod koji raste u mnogim delovima Azije. Obratite pažnju na sebe i kupite pripremljenu tamarind pastu u kineskoj, azijskoj ili indijskoj prodavnici hrane. Sos je kombinacija slatkog i kiselog, sa notama čili, belog luka i đumbira. Imajte na umu da će i drugi tipovi bijelog ribljeg ribe raditi sa ovim receptom ako ne možete pronaći tilapiju, kao što su bakalar, đon, snapper itd ... ENJOY!
Šta ćeš ti trebati
- 2 do 3 fileta tilapia (ili druge bijele ribe kao što su bakalar, đon, kukuruz, itd ...)
- 1 šareni korijander (svež)
- 3 prolećni luk (narezani)
- Za Tamarind sos:
- 1 kašičica tamarind paste (dostupna od strane kozice u kineskim, azijskim ili indijskim prodavnicama hrane)
- 1/4 čaše vode
- 2 kašike palmovog šećera (ili smeđi šećer ili zamijeniti 1 1/2 kašike belog šećera, prilagoditi po ukusu)
- 3/4 žličice
- pasta za škampi (dostupna od tegle u azijskim / kineskim prodavnicama hrane)
- 3 kašike ribljeg sosa
- 1/3 čaše
- korijander (sveži i seckani, uključuju i stebla i lišće)
- 2 kašičice
- Nam Prik Pao (ili zamijeniti drugi crveni čili sos)
- 4 karanfilića beli luk (mleveno)
- 1 komad đumbira (veličine palića, naribanog ili rezano tanko u trake)
Kako to učiniti
- Isperite i ispraznite suhu ribu. Postavite filete u ravnu posudu za pečenje (poželjno sa poklopcem čvrste montaže - ili možete koristiti limenu foliju za pokrivanje).
- Stavite sve sastojke "Tamarind Sosa" zajedno u posudu za sos. Nežno se zagreje preko niske do srednje topline dok ne dobijete jedinstvenu konzistenciju.
Savet: Količina šećera u receptu može izgledati previše, ali je potrebno uravnotežiti ekstremnu kiselinu tamarinda - osim ako ste jedan od onih koji preferiraju veoma ukusne ukuse. Tajlandski način je uvek da održi ravnotežu od 4 velika ukusa: slatka, kisela, začinjena i slana.
- Okusiti test sosu, dodajući više šećera ako suviše kiseli, ili više ribljeg sosa ako nije dovoljno slano. Takođe dodajte još čili sosova ako vam se više sviđa spicer - opet, tražite taj posebni tajlandski balans ukusa.
- Sipajte 1/4 na 1/3 sosa preko ribljeg fileta. Pokrivajte ostalo i zadržite toplu na minimalnoj toplini za kasnije.
- Okulite nekoliko puta u sosu / marinadi, zatim pokrijte i pecite na 350 u 15 minuta, ili dok se riba ne kuva. Riba se savršeno odvija kada se meso lako lupi i više nije providno. Imajte na umu da za debele filete treba 20-25 minuta.
- Kada se riba kuva, uklonite je iz pećnice. Podignite filete iz posude za pečenje i stavite na servisnu ploču ili pojedinačne ploče. Sipajte rezerviran tamarindov sos, a zatim vrh sa lukom i svežim korijanderom. ENJOY!