Ribolita je srdačna, uteha supa koja je vrlo tradicionalna i popularna u celoj Toskani, a naročito u Firenci. To je u suštini drugi način korišćenja upakovanog toskanskog hlebnog hleba (pošto je toskanski hljeb napravljen bez soli, brzo se oštre). Napravljen je sa asortimanom povrća, kanelinijskog zrna i toskanskog kala (zvani dinosaurus ili lacinato kale). Prvog dana je napravljen, to je više supe (pod nazivom " minestra di pane " ili "supa hleba"), a onda kada se ponovo zagreva sledećeg dana postaje ribolita (što bukvalno znači "reboiled"), što je još bolje!
Šta ćeš ti trebati
- 1 funta / 500 g. sušeni bijeli pasulj (kanelini ili morski pas, opran i natopljen 3 sata)
- 1 mali luk (oljušten i seckana)
- 1 mala šargarepa (oljuštena i seckana)
- 1 6-inčni ruda celera (seckani)
- 1 mali peršun (šljokica, seckana)
- 1/4 čaša maslinovog ulja
- 1 1/2 kašike paradajz paste
- 1 funta / 500 g. kale (
- lacinato / toskan , uklonjena rebra i lišćeni sipe )
- 1 funta / 500 g. Zelenjavna repa (ili švajcarsko čudo, uklonjena rebra i lišćava sečena)
- 1/2 funti / 250 g. krompir (oljušten i narezan)
- Fina mora i svježi mljeveni crni biber, po ukusu
- 1 sprig sveže timijave
- Bijeli hleb od 1/2 (tanki narezani, jednodnevni crusty italijanski)
Kako to učiniti
Bacite fižol u vodu kako bi se pokrili za oko 2 inča (4 cm), dodavši još vrele vode, ako je potrebno, da ih potapaju i lagano salate kad su skoro gotovi.
U ovom trenutku sutirajte luk, šargarepu, celer i peršun u uljima u posudu sa teškim dnom. Kada je luk postao proziren, oko 5-8 minuta dodajte paradajz paster i tečnost za kuvanje iz pasulja. Dodajte kale, zelenilo repa ili čard i krompir.
Obrišite u kuhanoj zrnu i začinite po ukusu slanom, biberom i šminkom majčine dušice.
Simmeri dok se krompir ne postavi i lako se može probiti sa zubima vilice, oko 10-15 minuta. Uklonite timijan i odbacite.
Uzmite posluživanje za posluživanje koje se može zagrejati i popuniti ga naizmeničnim slojevima tanko narezanog hleba i supe, kako biste bili sigurni da je hleb vlažan, dok se supa ne iskoristi.
Posluženo odmah, ovo jelo naziva se minestra di pane , ili supa hleba. Međutim, dramatično se poboljšava sa godinama, toliko da kada se ponovo zagreva i služi sutradan, zove se ribolita i jedan je od retkih razloga da se uzbuđuje oko dolaska zime.
Za zagrevanje potrebno je malo pažnje da ne bi izgoreo mineralni dio panela. Verovatno ćete utvrditi da je apsorbirala tečnost tokom noći i izgleda prilično suvo. Dodajte malo vode, dovoljno da je navlažite, a zatim ga zagrejte nežnim plamenom, često mešajući drvenom kašikom.
Kada je vruća, spremna je.
Poslužite to kao prvi tok, sa surovim dodatnim deviškim maslinovim uljem, tako da vaši dineri mogu da ga pospremi svojim supom po ukusu.
Vino? Na primer, kineski kolor Fiorentini bi dobro prošao.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 435 |
| Ukupna mast | 11 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 291 mg |
| Ugljikohidrati | 67 g |
| Dijetetski vlak | 20 g |
| Protein | 22 g |