Ovdje se koriste njeni kobasice bez kostiju (koje se zovu i klubske šnicle), ali se mogu zamijeniti i drugi bifteki kao što su grb ili sirloin. Gorgonzola sos može biti napravljen unapred i odložen je u hladnjaču do 3 dana. Dodajte na sobnu temperaturu pre služenja.
Šta ćeš ti trebati
- Za gorgonzolski sos:
- 3 unce Gorgonzola sira (ili drugi plavi sir, srušena 3/4 čaše)
- 2 kašike bijelog vinskog sirćeta (ili jabukovog sirćeta)
- 2 kašike žlica
- maslinovo ulje
- 1/3 čaše
- kajmak
- 2 kašike peršuna (seckana)
- Za biftek:
- 4 kikiriki od goveda bez kosti (kao što je biftek, slanina ili sirloin)
- 1 kašičica Kosher sol
- 1 kašičica sveže mljeveni crni biber
- 1 do 2 kašike biljnog ulja
Kako to učiniti
- Napravite sos: U maloj posudi kombinujte Gorgonzola i sirće. Mash sa viljuškom do skoro kremastog (ostali grudi će ostati). Mešajte u maslinovom ulju i pavlaku dok se ne mešaju. Mešajte u peršunu i sezono po ukusu s solju i biberom.
- Velikodušno odrezite zrna sa obe strane s solju i biberom.
- U teškoj velikoj ponori zagrijte ulje na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte zrezke i kuhajte 4 do 5 minuta na svakoj strani srednje retke ili 5 do 6 minuta za srednju.
- Prenesite zrezke na posluživanje ploča i pustite da se odmorite 5 minuta. Spustite sos preko zrezaka ili služi sa strane.
Savjeti
- Gorgonzola sos je sjajan na ovakvim zrnastima, ali i na testenine , piletinu ili svinjetinu.
- Važno je pustiti da steaksi počivaju oko 5 minuta nakon što su kuvani i pre nego što ih služite. Period za hlađenje daje sokovima šansu da se ravnomerno rasporede po celom mesu, jer se teže migriraju u centar dok se kuvaju. Ovo će zadržati meso sočno i nežno, a kada ga isečete, sokovi neće trčati po celoj ploči.
- Kada kupujete sir Gorgonzola, kupite je u malim količinama i pokušajte da je konzumirate u roku od 2 do 3 dana. Ako je sir obmotan plastikom kada ga kupite, prepravite ga kada se vratite kući u voskom ili pergament papiru. Preporučuje se skladištenje sira na temperaturi od 35 F do 45 F sa visokom vlažnošću, kao što je donja voća ili povrća frižidera.
- U principu, nikada ne zamrzavajte sir, jer se tekstura brzo pogoršava i može izgubiti neke od svojih ukusa.
- Ako želite da se rešite, urezujete ili srušite sire, najbolje je to učiniti dok je sir veoma hladan. Opšte pravilo je da će 4 unca sira dati 1 šolju naribanog sira.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 575 |
| Ukupna mast | 38 g |
| Zasićenih masti | 13 g |
| Nezasićena mast | 18 g |
| Holesterol | 172 mg |
| Natrijum | 945 mg |
| Ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 54 g |