Pavlaka je glavni proizvod mleka u Americi koja se proizvodi fermentacijom obične kreme (ili pinije ili pola i polovine) sa određenim vrstama mlečne kiselinske bakterije. Bakterijska kultura je uvedena namerno ili prirodno sulje i gusta kremu. Kisela pavlaka se uglavnom koristi kao masti u meksičkim jelima kao što je nachos ili se koristi za pečeni krompir, ali se takođe može koristiti kao glavni sastojak hljeba, predjela i deserta.
Međutim, zahvaljujući visokom sadržaju masti (ako je kupljen u obliku masnoće), mlečni proizvod postaje sve više i više
Zamene i ekvivalencije kiselog krema
Postoji mnogo zamena za pavlaku, zavisno od recepta i vaših specifičnih potreba. Jogurt je odlična zamjena za pavlaku u većini recepata, ali imajte na umu da je tanja u teksturi. Jogurt od juneja odvodeći sito od sira sa sosom preko čaše u frižideru najmanje 30 minuta.
Zamijenite jednu od sljedećih za svaku 1 šolju pavlake :
- Za pečenje: 7/8 čaša pinjenca ili kiselo mleko plus 3 kašike maslaca.
- Za pečenje: 1 čaša jogurt plus 1 kašičica sode bikarbine .
- Za pečenje: 3/4 čaša kiselo mleko plus 1/3 čaše putera.
- Za pečenje: 3/4 čaša pinjenka plus 1/3 čaše putera.
- Kuvane sosove: 1 čaša jogurt plus 1 kašika žitarica plus 2 kašičice vode.
- Kuvane sosove: 1 šolje ispareno mlijeko plus 1 kašika oka ili limunov sok. Neka stane 5 minuta da se zgosti.
- Sipovi: 1 čaša jogurta (odliježite sito u obliku sirastih u trajanju od 30 minuta u frižideru za deblje teksture ili koristite nemagni grčki jogurt jedan za jedan za povećanje proteina sa manje masti).
- Sipovi: 1 skutni sirevi plus 1/4 čaše jogurta ili pinjenca, ukratko uvijene u blender.
- Sipovi: 6 unci krem sira plus 3 kašike mleka, kratko uvijene u blender.
- Niži masti: 1 čašak nisko-masnog sira plus 1 kašičica limunovog sokova plus 2 kašike obelezanog mlijeka, dok se u blenderu ne postiže glatko.
- Niža mast: 1 može da se ohladi ispareno mlijeko s 1 kašičicom limunovog sokova.
Zamene za mlečnu kiselinu bez mleka
Postoji mnogo načina za kupovinu pavlake koja je bez mlekare. Neki proizvodi koriste grejalice, soju i kokosovo mleko. Kućna pavlaka bez piletine bez mlekare može imati dosta prerađenih sastojaka koji možda ne sadrže isti ukus pavlake koju tražite. Umesto toga, napravite svoju kućnu kremu bez mlekare. Evo recepta pavlake bez mlečnih proizvoda koji se lako može napraviti i traje samo 5 minuta da se pripremi u procesoru hrane.