Jogurt je u osnovi oblik kiselog mlijeka, slično kao pavlaka i creme fraiche , ali sa manjom masnoćom. Jogurt se stvara kada bakterije u mliječnim fermentima i koagulacijama izgube mleko do kremaste teksture, dodavajući tangentan, malo adstringentni ukus. U komercijalnoj proizvodnji dodata su prijateljska bakterija, ali ako biste grejali sveže mleko i držali ga na oko 100 F za nekoliko sati, prirodno bi se okretao jogurtu u udobnosti svog doma.
Vrste jogurta
Postoji nekoliko vrsta jogurta. Tradicionalni jogurt se može napraviti s kremom ili mlijekom, grčkim jogurtom, koji se zove i zategnut jogurt i islandski jogurt. Jogurt se može napraviti od bilo koje vrste mleka sisara, ali najčešće se proizvodi od krava, bivolje ili kozjeg mleka. Može se napraviti i od kokosovog, soja i bademovog mlijeka. Kefir je alkoholna verzija jogurta prvobitno izrađena od fermentisanog kamelog mleka, ali sada napravljena od kravljeg mleka. Dostupan u nekim prirodnim prodavnicama hrane, kefir ima sadržaj alkohola od oko 2,5%. Najbolji jednostavni recept za domaći jogurt dodaje javorni sirup i čisti vanilin ekstrakt u obični jogurt za ukusan, ali i čist ukus.
Različiti nivoi masti u jogurtu
Na tržištu je dostupno nekoliko vrsta jogurta sa različitim količinama masti. Sve vrste jogurta mogu se naći u redovnim, niskim sadržajem masti i bez masnoće, tako da možete odabrati svoj sadržaj masti. Običan jogurt je obično napravljen od kravljeg mleka i neplodiran i nesladan.
Aromatizovani jogurt uglavnom ima dodato voće ili arome, zajedno sa puno šećera. Šećer se dodaje ne samo za slatkoću već i za pomoć u očuvanju voća. Smrznuti jogurt je jogurtova verzija mekog sladoleda . Uglavnom se stabilizuje dodavanjem želatina kada se pravi kod kuće.
Nutritional Benefits of Homemade Yogurt
Domaći jogurt nema nikakve veštačke ukuse, boje i obrađene šećere koje mnogi jogurti brend dodaju da produže rok trajanja svojih proizvoda.
Domaći jogurt takođe ne sadrži konzervanse, što je lakše za vaš sistem za varenje i zdravije za vas. Možete napraviti sopstveni jogurt sa masonskom teglom i toplim mestom u vašoj kuhinji ili dobiti jogurt proizvođača, koji u nekim slučajevima udvostručuje i zamrznutog proizvođača jogurta.
Više o jogurt i jogurt receptima:
U nastavku naći ćete savete za kuvanje za pravljenje sopstvenog jogurta, kao i recepte za različite ukuse jogurta koji pokreću gamu od jednostavnog do složenog. Takođe ćete pronaći informacije o rokovima jogurta i najbolje načine za skladištenje tokom vremena. Za više savjeta i informacija kliknite na jednu ili više linkova ispod:
• Saveti za jogurt, mjere i zamjene
• Šta je jogurt? FAQ
• Domaći jogurt
• Sir domaći jogurt
• skladištenje jogurta
• Istorija jogurta
• Recepti za jogurt