Arroz con leche (pirinač sa pirinčem) je glavna stvar u kući moje tame. Napravljen je tradicionalnim načinom sa celim mlekom, limunom i cimetom, apsolutno je ukusno kada se hladno služi vreli dan. Ali u Španiji je i dom za brojne netradicionalne recepte pirinčanih pirinča, a moj omiljeni je inspirisan mavrinskom istorijom zemlje.
Mavri su upoznati sa uvođenjem pirinča u špansku kuhinju, zajedno sa hranama kao što su datumi, bademi, kajsije, šećerni štap i začini poput kuma, šafrana i korijandera. Njihov uticaj na trenutnu gastronomiju u Španiji je ogroman, a mnoga španska tipična jela ( pinchos morunos , espinacas con garbanzos i pestiños , na primjer) imaju svoje korijene u mavarskoj kulturi i kuhinji.
Ovaj recept za puding puding koristi kokosovo mleko pored punog mleka, a može se premazati sa datumima, kajsijama i bademima. Može se poslužiti toplo ili hladno, i pravi ukusni sladak doručak, popodnevnu snacku ili dekadentni desert.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 čajne žličice svježeg karamona (jednostavno podijelite otvorene 3-4 kardamonske gajbe i crni sjemeniti malter i pištolj).
- 4 šolje punog masnog, visokokvalitetnog kokosovog mleka (2 limenke je obično savršena količina)
- 2 šolje celog mleka (ako laktoza netolerantno jednostavno zameni drugu vrstu mleka ovde, glasno mleko odlično radi)
- 3 kašike šećerne trske (uvek možete dodati više ako želite da je slatko)
- 1/2 šolje
- basmati pirinač *
- Prstohvat soli
- 20 opečenih badema (možete uneti cele sirove bademe u plastičnu vreću za zamrzivač i srušiti s kotrljajućom iglo. Zatim stavite zdrobljene bademove baste u tiganj na srednjoj vrućini i mirisu sve do zlatnog i mirisnog.)
- 8 rezani datumi (osušeni)
- 4 kromirane kajsije (osušene)
- 2 sveže kajsije (opciono)
- * Ako želite da napravite ovo sa različitim pirinčem, možda ćete morati prilagoditi količinu mleka. Počnite sa dve šolje ukupno (jednu šolju kokosovog mleka i jednu šolju celog mleka), a zatim dodajte preostalu šoljicu kokosovog mlijeka dok tekstura ne bude pudinga. Ako je potrebno još mleka, jednostavno dodajte više celog mleka.
Kako to učiniti
U srednjem tepihu dovedite kokosovo mlijeko, celo mleko i šećer na nisko zavarivanje (promešajte kako biste se uverili da dno ne drži ili gori).
Mešajte u pirinu, kardamonu i soli. Dobro promešajte i spustite toplotu na simetriju. Pripremite svoj puding pirinač u trajanju od sledećih 45 minuta dok ne bude gusta i kremasta konzistencija. Obavezno promešati svakih nekoliko minuta tako da se ne drži dna ili ne gori.
Okusite puding, dodajte više šećera ako je potrebno i ostavite da se ohladi. Možete ga poslužiti toplo, ili ga kaširati u posluživanje činija i frižidera dok se ne prehladi.
U međuvremenu, pržite svoje zdrobljene bademove u vrućem tepihu (nemojte ih spaliti!). Isecite datume i isecite suve kajsije. Na vrh pirinča pirinča sa podignutim bademima, datumima i kajsijama, i ako ste odlučili da koristite svježe marelice ukrasite svaku posudu sa dva reza.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 4439 |
| Ukupna mast | 340 g |
| Zasićenih masti | 98 g |
| Nezasićena mast | 163 g |
| Holesterol | 12 mg |
| Natrijum | 240 mg |
| Ugljikohidrati | 304 g |
| Dijetetski vlak | 76 g |
| Protein | 122 g |