Recaito je zeleno aromatično pire luka, kulantro (recao) lišće, beli luk, zelene paprike i ajies dulce (mala slatka čilija paprika).
U Puerto Ricu, recaito se koristi kao bazna začina poznata kao sofrito. Kada pripremate portorikansku kuhinju, možda ćete primetiti da je pozvan po bilo kom drugom imenu.
Obratite pažnju na odsustvo paradajza. Obično, Puerto Ricans ne dodaju paradajz na njihov recaito. Sofrito recepti koji uključuju paradajz ili paradajz paster, sos ili sok su uglavnom za Dominikanske, kubanske, španske, italijanske i druge mediteranske kuhinje. Možete pročitati više o tome zašto je to tako u mom članku " Šta je Sofrito? ".
Šta ćeš ti trebati
- 2 srednja zelena zvona ili paprika Cubanelle, uklonjena semena
- 2 srednji luk, oljušten
- 1 glava luka, oljušten
- 1 gomilu
- kulantro lišće
- 6 ajies dulces (mala slatka čilija paprika)
Kako to učiniti
1. Isecite i mešajte sve sastojke u procesoru hrane ili blenderu.
Cookove napomene:
Sastojci: Cubanelle Peppers se zovu i italijanske paprike za prženje. Uklanjanje sjemena iz ajies dulces je neobavezno.
Kako se koristi: Recaito se obično koristi kao polazna osnova supe, kukuruza, pasulja i pirinča. Prvo se čuva u anatotu ulje ili mast, a zatim se dodaju i drugi sastojci receptura. Međutim, postoje i drugi recepti u kojima se recaito može dodati krajem vremena kuvanja kako bi dodali završni dodir receptu.
Kako ga čuvati: pošto je to tako bitan sastojak, nije slučajno da domaći kuvari pripremaju velike serije recaito / sofrito kako bi imali dovoljno ruku da ga koriste celu nedelju i malo zamrzavaju za kasniju upotrebu. Čuvati sveže izrađeni recaito / sofrito u staklenoj posudi u frižideru za trenutnu upotrebu ili se osjećati u 1/4 do 1/2 napitku za napitak za korištenje u bilo koje vrijeme.
Odgovor Vodiča na recenzije korisnika
Da biste ostavili fer i tačan pregled, molimo vas da napravite recept pre objavljivanja. Postoji mnogo varijacija sofrita širom svijeta. Ako želite da napravite drugačiju verziju sofrita, pogledajte listu sofrito recepti . Ako želite da saznate više o istoriji sofrito i kako je stigao na Karibe, pročitajte moj detaljni članak o sofritu . - Hector Rodriguez, Vaš Vodič za hranu Latinske Karibe
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 52 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 117 mg |
| Ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 2 g |