Šta da znamo o Chandonu Benu (Shado Beni)
Culantro je popularno poznat kao chadon beni u Karibima na engleskom jeziku. Koristi se u kuhinji Trinidada i Tobaga - u stvari, to je jedno od ključnih biljaka u kuvanju u toj republici dvostrukog ostrva. Takođe se koristi da napravi recaito ili sofrito u portorikanskoj kuhinji, a ponekad se koristi u azijskim suši. Rođen je u Meksiku i Južnoj i Centralnoj Americi, ali se takođe kultiviše na Havajima, kao iu Kambodži, Vijetnamu i Meksiku.
Raste tokom cele godine u područjima koja se daju vrućim, vlažnim podnebljima.
Culantro Vs. Cilantro
Cilantro i korijander su slični po ukusu čadonu beni, ali naziv "kulantro" nije sinonim za cilantro - poznat i kao meksički korijander. Dve biljke izgledaju sasvim slično i čak i mirišu malo slično. Oni su, ustvari, daleki rođaci, ali je kulantro drugačija biljka. Čadon beni je mnogo intenzivniji i snažniji - oko osam do deset puta moćniji u okusu. Budite upozoreni - koristite je razumno.
U istoj familiji kao što su šargarepa, zelena i peršun, ali culantro može biti teže naći na američkim tržištima od ovih povrća.
Biljka ima duga, zrnasta lišća i pljesniće u plavi cvet ako je dozvoljeno da cveti. Počinje da gubi ukus i teksturu nakon cvetanja.
Chadon Beni koristi
Chadon beni se može napraviti u pastu koja je uključena kao u sastojak zelenog začina . Takođe se može napraviti u sosu i smatra se neophodnim odojčetom sa pečenjem i ajkulom .
Često se dodaje na recept za pasulj i pirinač. Kada je svježano svježe, Chadon Beni ili Culantro se mogu koristiti za ukus mesa, morskih plodova, povrća i salsa svežih voćaka.
Čadon Beni takođe ima mnogo koristi od kuvanja. Kada se uputi u čaj, može se ugušiti simptomi prehlade i gripa, i uprkos svojoj potenciji, može olakšati uznemireni stomak.
Postoje oni koji se zaklinju da snižava visok krvni pritisak, a njegova antiinflamatorna svojstva mogu ublažiti simptome astme. Takođe može pomoći u borbi protiv bolova od modrica, zubaca i zubobolje, jer je antiinflamatorna. Koristio se za lečenje epileptičnih napada u vekovima.
Culantro je bogat kalcijumom i dobar je izvor riboflavina, gvožđa, karotena i vitamina A, B-kompleksa i C.
Kupovina i skladištenje Chadon Beni
Chadon beni se prodaje u mješovitoj biljnoj ambalaži ili u kupovini lišća kako u supermarketu, tako i na tržištima farmera, ali će vam najvjerovatnije pronaći svežinu na tržištima Portorikanskog i West Indijskog tržišta. Potražite biljke sa cijelim, dubokim zelenim listovima za optimalnu svežinu. Koreni trebali biti netaknuti. Takođe možete kupiti seme online i rasti svoje.
Obmotite Chadon Beni u papirne peškire i spremite ih u zip-torbe ili nepropusne kontejnere.
Savjeti
Ako ikada želite zamijeniti chadon beni za cilantro, koristite manje Chadona Beni kako biste izbjegli prevladavanje recepta. Takođe treba dodati recept receptu na početku kuvanja tako da ima šansu da se "kuva", a ukus postaje u potpunosti ugrađen.