Fufu je esencijalna hrana u većini zapadne Afrike i pratila je robove zapadne Afrike kada su došli na Karibe. Može se napraviti sa bilo kojom od odredjenih strženih površina kao što su biljke , kasava ili malanga, ali ovaj recept je malo drugačiji - to zahteva istinske gljive .
Tradicionalna metoda je da se kuvaju jams, a zatim ih ubacite u drveni malter dok ne budu glatke i lepljive kao testo. Može se poslužiti sa paprikom ili supom. Uobičajeno je jesti fufu čistim rukama - ovo je hrana za prste u pravom smislu ovog izraza. Izvucite šipku testa veličine četvrtine. Prebacite ga u loptu u ruci, a onda upalite loptu u palicu. Izvadite čašu i uživajte.
Pomislite na fufu kao verziju američke knedle. Ovaj recept sam modernizovao koristeći procesor hrane, koji smanjuje količinu posla koji je uključen.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma jams
- Okus crnog bibera sveže biljke
- Slana po ukusu
- 1 kašičica maslinovog ulja
Kako to učiniti
- Napunite posudu na pola hladne vode.
- Odlepite jaune. Budite pažljivi sa nožem ili peelerom - jamci mogu biti klizavi.
- Isecite olupljene jams u komade. Stavite komade u vodu u posudu.
- Vodu i jaune dovedite do vrućine na visokoj vrućini. Nastavite da zavijte sve dok jaune nisu mekane, oko 25 minuta.
- Uklonite jams i zadržite oko šolje vode. Dozvolite da se hladnoće ohladi.
- Postavite ohlajene jams u veliku posudu zajedno sa so, biberom i maslinovim uljem.
- Sipajte sastojke koristeći maser za krompir. Ne brinite ako smeša još uvek nije poput testa.
- Stavite mešavinu fufu u procesor hrane ili blender. Pulsirajte kratko da uklonite sve grudice. Ne pire. Koristite nisku brzinu / podešavanje.
- Stavite mešavinu jaja u posudu i prebijte je drvenom kašikom sve dok se ne postane glatko. Smeša treba postati lepljiva i blago elastična. U redu je da koristite svoje ruke da biste ga dobili do ove tačke.
- Oblikujte fufu u loptice jednake veličine. Servirajte sa omiljenom karipskom supu ili paprikom .
Saveti i preporuke za služenje
- Možete koristiti maslac ili margarin umjesto maslinovog ulja u šapama, ali maslinovo ulje je najbolje.
- Dajte fufu tradicionalnoj supu od pete krava , skupljeno nisko i sporo, dok peta krava postane nežna, a želatinovo meso se izvlači iz kosti.
- Kombinovanje fufu-a sa tripe juho dobro funkcioniše. Ovaj recept za supe je dokaz kako se svi dijelovi mesarane životinje koriste u karipskom kuhanju.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 519 |
| Ukupna mast | 27 g |
| Zasićenih masti | 10 g |
| Nezasićena mast | 12 g |
| Holesterol | 202 mg |
| Natrijum | 272 mg |
| Ugljikohidrati | 0 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 65 g |