Halloumi je sjajan sira sa Kipra i omiljen u grčkom kuhanju. Slično je mocarela u teksturi, ali pošto je očišćeno, malo je slano i ima veću dubinu arome. To je idealan grilovani sir jer se ne topi, iako se lepo omekšava. Dobro se oslanja na sve vrste kuvanja, zadržavajući većinu svog oblika.
Punjenje halloumi stvara jedinstveni tretman. Žvakanje - ne očekujte da se istopi u usta - i to je ukusno. Možete ga nadopuniti na bilo koji način. Ovo jelo zahteva paradajznu garnituru i balzamični vinaigret, ali možete ga jednostavno poslužiti maslinovim uljem za više čistog ukusa.
Šta ćeš ti trebati
- Jedan paket od 8 ununskih haluma, isušen i isečen na 3/8-inčne rezove
- Maslinovo ulje za četkanje
- Za garnituru:
- Svježe mljeveni crni biber po ukusu
- Origano ili listovi mente
- 4 do 5 čeri paradajza, rezano na pola
- Balsamic vinaigrette
Kako to učiniti
- Zagrejati neprekidnu tiganj na visokoj vrućini.
- Osušite salame od sela haluima tako što ćete ih isprati papirom. Postavite komadiće na ploču i lagano pročistite obe strane maslinovim uljem kako biste temeljno premazali.
- Razbijte sir u vrućoj ponori sve dok svaki odrezak ne postane tamno smeđa kora, oko 1 minuta na prvoj strani i 1 do 2 minuta na drugoj.
- Stavite prženi sir na ploču i oborite paprikom, biljem, paradajzom i vinaigretom.
Savjeti i varijacije
- Možete dodati 1/2 čajne žličice ulja na tanjir, jer se zagreje za više ukusa maslinovog ulja.
- Hallovi će pušiti dok ga kuvate. Nemojte biti uznemireni - ne radite ništa loše. Samo otvorite prozor ili uključite ventilator.
- Sir treba da se omekšava dok ga kuva, ali nikakva tečnost ne bi trebalo da pobegne i neće se topiti. Možete ga zaglaviti sa lopaticom kako biste testirali njegovu konzistenciju.
- Cubing halloumi radije nego rezanje nudi beskrajne opcije. Bacite komadiće u salatu ili povrće za dodatni udarac, ali pazite se da hladite halumiju za upotrebu na drugi dan. Hlađenje ima previše tvrde i čvrste prerađene halume.
- Ako želite preskočiti paradajz, jednostavno posuti kuhani halum sa paprikom, origanom ili mintom, a možda i malo više maslinovog ulja. Takođe možete probati crvenu papriku, papriku ili limunov sok.