Nema ničeg prilično toplog i utešnog u večernoj hladnoj zimi, kao čaša srdačnog paprikaša koji se okreće na stovetopu ili šumu. Ova goveđa čorba je napravljena samo za takvu noć. Pivo lijepo dopunjuje govedinu, a korenovsko povrće i sušeno bilje daju mu ukusni ukus i predivu aromu. Ako je uopće moguće, probajte govedinu u slanini slanine. Dimljeni ukus dodaje dubinu arome u paprikaš.
Povrće uključuje krompiri, šargarepu i luk, ali su sitnići rutabaga, parsnips ili repa neke druge mogućnosti. Pečurke se takođe mogu dodati u čorbu. Samo sutra od 4 do 8 unča narezanih gljiva i dodajte ih uz povrće. Ako odlučite da dodate malo smrznutog graška, isečite boraniju, kukuruz ili mešano povrće, dodajte ih oko 10 minuta pre nego što se spremi. Svježi oljušteni ili zamrznuti biserni luk čini dobru zamjenu za seckani luk.
Poslužite paprikašom s krhotinama ili francuskim hlebom. Ako želite da pekirate svoj hleb od ogrebotine, probajte ovo bez miješanja piva .
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašike biljnog ulja (ili dlaka slanine)
- 2 lbs. govedina (čvrsta govedina, posečena na 1-inčne kocke)
- 1 kašičica kosher soli (ili po ukusu)
- 1/2 kašičice crnog bibera
- 1/4 kašičice osušene timijan
- 1/4 kašike sušene marjoram
- 1/4 kašike sušene taragone
- 1/2 kašičice osušenog bosiljka
- 1 lijev list
- 1 (10 1/2-unce) može govedina juha (kondenzovan)
- 1 (12-unca) može pivo
- 4 srednjeg korenja, iseckanih na 1-inčni komad
- 4 srednjeg i velikog krompira, isečenog na kocke od 1 inča
- 6 malih luka, oljušteno i posečeno u četvrtine
- 3 kašike svinjskog brašna
- 1/4 čaše hladne vode
Kako to učiniti
- Bacite biljno ulje u velikom skladištu ili holandskoj peći na srednjoj temperaturi. Dodajte govedinu i kuvate dok se ne okreće sa svih strana, često mešajući. Ako je potrebno, iscrtajte višak drippingsa.
- Na govedinu dodajte 1 kašičicu soli, biber, biljke, govedinu i pivo. Obrišite se da se mešaju i dovedu do simera. Pokrijte posudu i smanjite toplotu na nisko; simetrirajte 1 1/2 sata, povremeno mešajte.
- Dodajte mrkve, krompir i luk i nastavite da kuhate duže od 30 do 40 minuta, ili sve dok povrće nije dobro. Ukucajte i prilagodite začine, po potrebi.
- U maloj posudi ili čaši, kombinujte brašno i hladnu vodu; vadite ili mešajte kako biste formirali glatku pastu. Mešavinu brašna ismešajte u kašastu i nastavite da kuvate dok se ne zagreje i zagrije, uz mešanje konstantno.
- Ako se paprika postane previše debela, dodajte malu količinu vode ili goveđeg čelika.
Savjeti
- Za guranje govedine sa punim ukusom, odaberite smešno pivo kao portir ili trepavica . Mračni ale je dobar izbor. Pokušajte da izbegavate kafu sa ukusom kafe, jer imaju tendenciju da budu nešto gorki. Izaberite ono što volite da pijete.
- Izaberite krumpir crvene boje, novi krompir, prstenje, Yukon zlato ili okrugle bijele boje. Ovaj krompir je niži do srednji u skrobu i dobro drži svoj oblik. Ako koristite russets ili Idaho krompir, izbjegavajte prekomerno kuvanje.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 531 |
| Ukupna mast | 23 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 12 g |
| Holesterol | 135 mg |
| Natrijum | 890 mg |
| Ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 48 g |