U potrazi za savršenim sosom kako biste se vratili svojim kućnim pizzama ? Ne tražite dalje od ovog ukusnog recepta za klasični sos iz pizze u Njujorku . Dok pizza iz neapolitskog stila diktira upotrebu jednostavnih, nečihnutih paradajza, New York i drugi stilovi pica koriste kuvan sos od paradajza i začina i - gasp - šećer. I, najbolje je to, ovaj recept čini više nego dovoljno za jednu pitu, tako da možete hladiti ili zamrznuti ostatke za još jedan dan!
Više o piću u New York-Styleu
New York-style pica je uglavnom velika, ručno bačena i tankoslojna, često se prodaje u širokim rezovima. Korijena je oštra duž ivice, ali je dovoljno mekana ispod njenih preliva tako da ga možete preklopiti na pola da jedete. Ovaj stil se razvio iz vrste koja je nastala u Njujorku početkom 1900-ih, a danas se odnosi na stil pice jede u državama New York, New Jersey i Connecticut. Međutim, širom sjeveroistoka i drugde u SAD postoje različite varijacije.
Najčešće, pica u Njujorku se ručno baci, a zatim prekrivena laganim slojem paradajz sosom i suvim, naribanim, punom debelim mocarela sira, sa dodatnim nadevom na vrhu sira. Pite su tipično oko 18 inča i obično seče na 8 rezova. Kora pizze u Njujorku obično se pravi od brašna visokog glutena. Tipične začine uključuju sušeni origano, osušeni bosiljak, naribani parmezanski sir, beli luk i sušene crvene ljiljane paprike.
Šta ćeš ti trebati
- 1 mogu cijelog oljuštenog paradajza (28 unci)
- 1 kašika ekstra deviškog maslinovog ulja
- 2 žlica nesanog putera
- 2 karanfilića beli luk (fino mleveni)
- 1 1/2 čajna kašika origano
- 1/8 kašičice crvene paprike pahuljice
- 1/4 kašike masti Kosher soli (ili po ukusu)
- 1 srednji žuti luk (oljušten i podeljen na pola)
- 1 šećerna kašika
Kako to učiniti
- Dodajte paradajz i njihove sokove kroz prehrambenu mlinu ili puls u procesoru hrane dok se ne upije u grubo pire. Odložite.
- U srednjoj ponori preko srednje niske toplote, kombinirajte puter i ulje dok se maslac ne stopi. Dodajte beli luk, origano, ljuspice crvene paprike i so i kuhajte, mešajući, oko 3 minuta.
- Dodajte paradajz, luk i šećer. Donesite u simetriju, smanjite toplotu na najnižu postavku i kuhajte, povremeno mešate, oko 1 sat. Dodajte više soli ako je potrebno. Uklonite i odbacite luk.
- Neka se ohladi i čuva neiskorišćeni deo u kontejneru u frižideru u trajanju do 2 nedelje, ili zalijepite u zip-top vreće i smrznuti.
Ovaj sos je odličan na vrhu naše osnovne pice testa . Osjetite se da dodate svaku dodatnu podlogu koju želite, od osnovne mozzarelle do kreativnije španske Chorizo i Serrano Ham Pizza . Ovaj sos napravi odličan sapun za brusenje domaćih česen čvorova .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 189 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 15 mg |
| Natrijum | 164 mg |
| Ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 4 g |