Očuvani limun, masline, đumbir i šafran su klasična marokanska kombinacija koja se koristi u mnogim jelima. Ras El Hanout takođe može biti dodan. Pokušajte da napravite ovaj marokanski recept za Jagnje sa očuvanim limunima i maslinama u tradicionalnom marokanskom taginu . Jagnjetina može biti zamijenjena goveđom ili kozom.
Za uputstva o pripremi ovog posuđa u štedljivom ili posudom potražite alternativni recept za maroško meso sa maslinama i očuvanim limonama.
Pomfrit je popularna pratnja za ovaj tagin i može se poslužiti na vrhu mesa. Isprobajte belgijski način prikupljanja pomfrita.
Služi 4.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 lbs. (700 g) jagnjetine, rezane na 3-inčne komade
- 1 veliki luk, fino iseckan
- 2 karanfila od belog luka, fino iseckane ili presuđene
- 1/3 čaša maslinovog ulja
- 1/2 čajna žlica smena (
- Marokanski sačuvan maslac ), opciono
- 1 kašičica đumbira
- 1/2 kašičice soli
- 1/2 čajna kašika bibera
- 1/2 kašičice turmeric (ili 1/8 kašičice marokanske žute boje)
- 1/2 čajne žličice
- šafranske niti , raspale
- 1/4 kašičice
- Ras El Hanout , opciono
- 1 šaka peršuna i cilantro sprigova, vezana u gomilu
- 2 1/2 čaše vode
- 1 velika gomila crvenih ili
- zelene masline ili kombinaciju
- 1 sačuvan limun, četvrtasto i seme
Kako to učiniti
Uklonite meso iz očuvanih limuna i fino isecite. Mešajte ga mesom, lukom, belim lukom, začini i polovinom maslinovog ulja .
Dodajte drugu polovinu maslinovog ulja u dno tegna i dodajte janjetinu i luk. Meso će biti manje verovatno da će zapaliti na dnu ako stavite kosti mesa ili masti dole.
Stavite peršun i cilantro na vrh mesa, dodajte vodu i pokrivajte tagin.
Stavite tegin na srednju nisku vrućinu i strpljivo čekajte da tegin dostigne simetriju.
Kada tegin dostigne simetriju, pusti ga da se skuva nesmetano oko 2 sata. Koristite najnižu toplotu potrebnu za održavanje nežnog simmera.
Posle 2 sata, proverite tagine. Dodajte očišćene limunske lignje i masline, a malo više vode ako smatrate da su tečnosti smanjile samo na ulja.
Pokrivajte tagin i nastavite da kuvate još sat ili duže, ili dok se meso ne isprazni. Smanjite tečnosti ako je potrebno, i služi tagine marokanskom hlebu za naduvavanje mesa i sosa.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 716 |
| Ukupna mast | 52 g |
| Zasićenih masti | 17 g |
| Nezasićena mast | 27 g |
| Holesterol | 161 mg |
| Natrijum | 159 mg |
| Ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 45 g |