01 od 07
Mali kretski zeleni maslinari
Steve Outram / Getty Images Grcka reč za masline je elisa , izgovarana je el-YES. Rimljani su romanizovali reč, nazvali ih olivasom, gde je engleska reč direktno izvedena. Engleska reč "ulje" dolazi od reči "masline". Masline se smatraju plodom drveta.
Kretske grčke masline se zovu elitses, što znači malu maslinicu. Formalno ime je koroneiki .
Krit je poznat po ovim malim maslinama, koje se takođe kultivišu u Messinii, na grčkom poluostrvu Peloponez i Zakintosu, grčkom ostrvu. Uprkos njihovoj veličini, oni su pakirani naftom i izvor su nekih od najboljih na svetu maslinovog ulja. Kada su zelene, male količine se beru kao stočne masline . Kada su crni i zreli (decembar, januar, a ponekad i februar), gotovo se ekskluzivno beru za proizvodnju maslinovog ulja. Većina maslinovog stola konzumira se u Grčkoj, a nikada se ne nalazi na zapadnim tržištima, a maslinovo ulje, poznato širom sveta, konzumira se u Grčkoj i izvozi.
02 od 07
Halkitički zeleni maslinari
Aldo Pavan / Getty Images Halkidičke masline su velike, ovalne bledo zelene grčke masline koje se obično žive dok je još uvijek mlade u oktobru. Zbog toga što su toliko velike, često se nazivaju "maslinovim maslinama". Njihove velike veličine omogućavaju lako punjenje. Uobičajene krpice su sušeni paradajz, plavi sir i bademi.
Ove masline obično se obrađuju čišćenjem soli što daje maslinama čvršću teksturu mesa. Maslina ima meku aromu sa malo trepavice i note paprike.
Često se nazivaju Halkidiki, Halkidički maslini raste isključivo u Grčkoj na području Halkidika koji se nalazi uz Svetog Atosa.
03 od 07
Nafplion Zelene masline
Getty Images Nafplionove zelene masline raste u dolini Argosa na istočnom poluostrvu Peloponeza. Ove masline retko su poznate van Grčke. Oni su mala, svetlo zelena maslina, obično sređena. Ovi mali draguljima imaju konzistentnu, čvrstu, hrskavu teksturu - blago orahnut, malo diman. Nafplionske masline se sakupljaju početkom sezone u oktobru. Ovo se najbolje služi kao stoni maslina, posuta maslinovim uljem, limunovim sokom i sprig svežeg kopra.
04 od 07
Kalamata crvene masline
J_rg Mikus / EyeEm / Getty Images Kalamata masline se obično uzimaju kada su sazrevane u decembru. Kalamatas se može odabrati ranije, u novembru. Kada su odabrani rano i ne sazrevani, poznati su kao "roze" masline za lakši izgled.
05 od 07
Plum masline
Getty Images Ovo su veoma velike masline u novembru. Slive masline su obično fermentisane ili pečene. Maslina šljive se smatra oživljavanjem drevne grčke sorte maslina.
Gajenje se pravi sa organskim metodama u odnosu na životnu sredinu sa starim, tradicionalnim načinom. Da bi fermentisao plod maslina, ostaje u vodi sa soljem. Vremenom maslinka može fermentirati bez hemijskih aditiva.
06 od 07
Kalamata crne masline
David Marsden / Getty Images Verovatno najpoznatija grčka maslinova masline, crna ili duboko ljubičasta Kalamata masline se sakupljaju u decembru kada su potpuno zreli u dolini Messina, u blizini grada Kalamata. Najbolje Kalamatne masline se rezane, a zatim su izlečene u slanici crvenog vina. Možda najpoznatiji od grčkih maslina, maslina ima čvrstu, kretenu, sjajnu kožu i prepoznatljiv oblik badema. Kalamatama se služe i kao tapetasta šipka ili kao sastojak grčke salate.
07 od 07
Troblje ili brušene crne masline
Urilux / Getty Images Na grčkom, crne masline koje su nagrizene su raznovrsne. Za razliku od maslina koji se srušavaju nakon lečenja, ovo su potpuno zrele masline koje nisu izabrane. Zreže i sruše na drvo. Mreže se stavljaju ispod drveća i masline su uhvaćene u mreže kada su potpuno zrele. Bore se prirodno stanje. Oni su jedine masline koje se mogu jediti direktno sa drveta. Takođe, ove masline mogu biti suve izlečene za komercijalnu upotrebu. Oni su mesni sa jakim ukusom masline i ne koriste se za proizvodnju maslinovog ulja.
Većina grla dolazi sa grčkog ostrva Tasos. Omiljeni načini služiti njima su patatosalata (salata od grčkog krompira), ili isušeni maslinovim uljem i posuti s origanom.