Otkrijte, okusite, iskusite grčku kuhinju
Grčko kuhanje nudi neverovatno bogat i raznovrstan niz hrane i pića koji predstavljaju vrhunac bukvalno hiljadama godina života, kuvanja i ishrane. Dok je svaki grčki obrok svež i pozvan, to je takođe putovanje kroz istoriju Grčke.
Sastojci
Imena hrane, metoda kuvanja i osnovnih sastojaka su se vremenom mijenjala. Hleb, masline (i maslinovo ulje ) i vino tvorili su triptih grčke dijete mnogo stoljeća, baš kao i danas.
Grčka je zemlja malih farmera koji proizvode neverovatan niz uglavnom organski proizvedenih sireva , ulja, voća, oraha, žitarica, mahunarki i povrća, dopunjen nizom zelenih i biljaka koje raste u divljini. To su hrana koja čine bazu tradicionalnog grčkog režima, kojoj dodaju i sortu i ishranu. Grčka klimu savršeno raste za masline i limunove stabljike, stvarajući dva najvažnija elementa grčkog kuvanja. Široko se koriste začini , beli luk i druga trava kao što su origano, bosiljak, menta i majčina dušica, kao i povrće kao što su patlidžan i tikvice, i mahunarke svih vrsta.
Sa 20 posto Grčke sastavljene od ostrva - a nijedan deo grčkog kopna više od 90 milja od mora - riba i morski plodovi su popularni i uobičajeni dio grčke dijete. Jagnjetina i koza (klinac) su tradicionalna mesa praznika i festivala, a živina, govedina i svinjetina takođe su u velikoj količini.
Vinogradi pokrivaju veliki deo grčkog brdskog terena, a zemlja je postala poznata po nizu vrhunskih vina i alkoholnih pića, a naročito ouzo, liker sa ukusom janeža koji je nacionalni duh.
Istorija kulinarskih uticaja
Dok je grčko kuhanje uticalo i uticalo je na druge kulture, kao i kuhinje većine zemalja, svih ovih zemalja, Grčka mora biti u rangu sa "fuzijom" kuhinje koja se lako prati do 350. pne.
- Tokom 350. pne., Kada je Aleksandar Veliki proširio domet Grčkog carstva od Evrope do Indije, određeni severni i istočni uticaji bili su upakovani u grčku kuhinju.
- U 146. pne. Grčka je pala na Rimljane, što je rezultiralo mešanjem rimskog uticaja u grčko kuvanje.
- Godine 330. godine car Konstantin preselio je glavni grad Rimskog carstva u Carigradu, osnivajući Vizantijsko carstvo, koje je, pak, palo na Turke 1453. godine i ostalo je dio Otomanskog carstva skoro 400 godina. Za to vreme, posuđe je moralo biti poznato po turskim imenima, imena koja ostaju danas za mnoge grčke klasike.
Uz svaku uzastopnu invaziju i naseljavanje dolazili su kulinarski uticaji - od Rimljana, Venecijanaca, Balkana, Turaka, Slovena, pa čak i Engleske - i mnoga grčka hrana imaju imena iz porekla u tim kulturama, a naročito Otomanskom carstvu.
Jedi sa imenima kao što su tzatziki (od turskog "cacik"), hummus (arapska reč za branč) i dolmades (iz turske "dolme"), koji se mogu naći u kuhinjama iz Jermenije do Egipta, takođe su našli kuću u Grčko kuvanje i adaptirano stotinama godina na lokalne ukuse i tradicije.
Tokom tog vremena klasični elementi grčke kuhinje putovali su i preko granica, usvojeni i prilagođeni u Evropi, Severnoj Africi, Bliskom Istoku i ...
sa Aleksandrom Velikim, daleko istoku.
Napomena o hummusu: Hummus je srednjovjekovno jelo sa asocijacijom u grčku hranu samo zato što se pojavljuje na meniju u mnogim grčkim restoranima širom svijeta ... koje su tamo doveli restauratori koji poslužuju lokalnim ukusima.
Zabavne činjenice
- Prvu kuharsku knjigu pisao je grčki gurman, Archestratos, 330. godine pre nove ere, što ukazuje na to da je kuvanje uvijek od značaja i značaja u grčkom društvu.
- Savremeni kuvari duguju tradiciju svog visokog, belog šefa kuvara za Grke. U srednjem vijeku, monaška braća koja su pripremila hranu u grčkim pravoslavnim manastirima nosila su visoke bijele šešire da ih razlikuju u svojim radovima od redovnih monaha, koji su nosili velike crne šešire.
- U velikoj meri, vegetarijanska kuhinja može se pratiti na hranu i recepte koji potiču iz Grčke.
- Mnogi sastojci koji se koriste u savremenom grčkom kuhanju bili su nepoznati u zemlji do srednjeg veka. To uključuje krompir, paradajz, spanać, banane i druge koji su došli u Grčku nakon otkrića Amerike - njihovog porijekla.
Grčka hrana je jednostavna i elegantna, sa ukusima ukusnim i robustnim, teksture glatke do hrustljavosti, sveže i bezvremenske, hranljive i zdrave. Priprema i uživanje u grčkoj hrani, bilo gdje u svijetu, je avanturistično putovanje u kolevku civilizacije i zemlja bogova Olimpusa. Otkrivanje, degustacija, iskustvo grčke hrane: zaista jedna od radosti koje svi možemo podeliti.