Hummus je vjerovatno jedna od najpoznatijih bliskoistočnih namirnica zahvaljujući svojoj popularnosti širom svijeta. Oluja bazirana na čičanici može se naći u većini konvencionalnih prodavnica prehrambenih proizvoda u Severnoj Americi i na mnogim ne-bliskim mesnim restoranima.
Reč Humus dolazi iz egipatske reči za čičerke, tipičnog primarnog sastojka, iako se može koristiti umjesto drugih drugih pasulja. Varijacije današnjeg recepta hummusa mogu se naći još u 13. veku u egipatskim knjigama.
Hummus se obično služi kao predjela predjela (ili mezze) zajedno sa falafelom, patlidžanom i tahini sosom. Svježi ili opečeni hleb pita, kao i povrće, mogu se uroniti u njega. Takođe čini popunjavanje i hranu.
Često je aromatizovan sa začinama poput kuma ili sumaka i može se poslužiti namijenjenim maslinovim uljem, seckanim paradajzom, krastavcima, peršunom ili cilantrom, čičerkom i borovima.
Dostupnost sastojaka za hummus je delimično odgovorna za njenu popularnost u zemljama poput Egipta, Jordana i Sirije. Njegova kompatibilnost sa mesom i mlečnim proizvodima čini ga pogodnim za jevrejske zakone o ishrani i, stoga, popularna u Izraelu.
Tahini je tradicionalni i važan deo hummus recepta i ne može se zameniti. Međutim, to se može izostaviti.
Šta ćeš ti trebati
- 1 16 grama konzervi luka ili garbanco pasulja
- 1/4 čaše tečnost od kante
- čičerka
- 3-5 kašike limunovog soka (u zavisnosti od ukusa)
- 1 1/2 kašike tahini (pasta od susama)
- 2 karanfilića belog luka, oljušteni i zdrobljeni
- 1/2 kašičice soli
- 2 kašike maslinovog ulja
Kako to učiniti
Iscedite čičerke i ostavite tečnost sa konzerve u stranu. Kombinirajte isušenu čičku, limunov sok, pastu od susama, zdrobljeni luk i so u blenderu ili procesoru hrane. Dodajte 1/4 čaše rezervisane tečnosti od čičme. Spojite na 3-5 minuta na niskom nivou dok ne temeljno mešate i glatke.
Stavite u posluživanje posudu i stvorite plitak bunar u centru hummusa.
Dodajte malu količinu (1-2 kašike) maslinovog ulja u bunaru.
Ukrasite sa peršunom (opciono).
Poslužiti odmah sa svežim, toplim ili prinosljenim hlebom pita , ili pokrivati i hladiti.
Varijacije
Za šmrčić hummus dodajte narezani crveni čilija ili crtu paprike cayenne.
Skladištenje Hummusa
Hummus se može hladiti do 3 dana i može se držati u zamrzivaču do mjesec dana. Dodajte malo maslinovog ulja ako se čini da je suviše suvo.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 445 |
| Ukupna mast | 15 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 206 mg |
| Ugljikohidrati | 63 g |
| Dijetetski vlak | 12 g |
| Protein | 19 g |