Chawanmushi je japanska vruća predjela. To je vrsta jastog kreme od parenja u šolji, ali nije slatko. Možda ćete ga naći u restoranima sushi ili nešto više zvaničnim japanskim restoranima u Japanu. "Chawan" znači čaša za tijekom ili pirinač, a "mushi" znači japansko parovo i zaista je pare u čaši. Okus Chawanmushi dolazi uglavnom od Dašija, soje sosa i mirina, iako je Chawanmushi slano čorba, tekstura je slična jajima.
Daši je klasa supe i kuvara koji se koriste u japanskoj kuhinji. Daši čine osnovu za miso supu, čistu juhu, bujonsku juhu i mnoštvo vrsta tečnosti koja potapaju.
Izrada Chawanmushi
Chawanmushi je relativno jednostavno napraviti, tako da je to i kućno jelo za kuvanje. Kada jedete Chawanmushi kod kuće, to je više kao jedno od bočnih jela, a ne od predjela. Ipak, Chawanmushi može dodati poseban osećaj svakodnevnom obroku. Tradicionalno je dodati ginkgo seme i ljiljane korijene u Japanu, ali ih je teško naći u SAD-u, čak i na japanskim tržištima. Dakle, obično su izostavljeni, ali ako ih možete pronaći, idite po njega. Čine jelo više autentičnom. Ostali sastojci kao što su šitake pečurke, škampi i piletina daju složen i ukusni ukus ovog jela. U nekim delovima Japana, ljudi stavljaju udon rezance u ovu mast, i ta varijacija se zove Odamakimushi.
Ako imate malu šolju sa poklopcem za upotrebu, to bi bilo savršeno, ali ako ne, ne brinite. Samo koristite ramekins ili druge male posude i pokrijte aluminijumskom folijom. Ako dugo kuhate, u konzervi će biti malo rupa, pa ga proverite nakon 7 do 8 minuta.
Šta ćeš ti trebati
- 3 jaja
- 2 šolje
- dashi supa
- 1/2 kašičice soli
- 1 kašičica
- umak od soje
- 1 šećerna kašika
- 1 sojin kašičica
- 1/4 kilograma bez kosti, bez piletine butine bez kože, urezane u komade dimenzija ujeda
- 1/4 enoki pečurke, seckani, ili 4
- Šiitake pečurke , stabljike uklonjene i tanke rezane
- 4 napušta mitsuba (trefoil)
- 8 rezina kamaboko ili narutomaki riblji kolači
Kako to učiniti
- Lagano prebijte jaja u velikoj posudi. Pokušajte da ne izbacujete jaja.
- Sastojite supe, supe sa sosom, soja sos, sol, sak i šećer u drugoj posudi.
- Postepeno dodajte mešavinu Dashi u mešavinu jaja. Napravite mešavinu jaja.
- Stavite pečurke, piletinu i kamaboko ili narutomakijeve krastavice u četiri čahanmushi čaše ili čajne čaše.
- Popunite svaku čašu na tri četvrtine pune sa mešavinom jaja. Pokrijte čaše.
- Zagrejati paru na visokoj vrućini.
- Okrenite toplotu na nisko i pažljivo postavite čaše u paru.
- Parom na par minuta na visokoj vrućini.
- Spustite toplotu na nisko i pare za oko 10-15 minuta, ili do završetka.
- Puknite bambusovu štapu u chawanmushi i ako izađe jasna supa, to je učinjeno.
- Mitsuba ostavi na vrhu chawanmushi.