Bela mizo soja pasta, svetlo smeđi šećer i dva japanska pirinačska vina poznata pod nazivom " sake" i " mirin" se meša zajedno kako bi se napravila ukusna miso marinada za pečene ili pečene ribe ili živinu.
Miso, ili fermentisana soja pasta, je japansko odelo koje dolazi u mnogim varijantama u zavisnosti od regiona odakle su. Mogu biti tamni ili lagani i ukus slatki ili slani. Najčešće vrste miso su shiro (belo) mišo i aka (crveno) miso. Mišo nije namenjen da se jede iz kontejnera, kao što biste mogli da uradite sa dipom. Najčešće se koriste za miso supe , sosove, marinade poput ove, tofu i biljna jela.
Sake je japansko vino napravljeno od fermentisanog pirinča. Mada je sjaj moćan, mirin je vino od slatkog pirinča sa malim alkoholom koje neki kažu pomažu da se prikrije miris ribe i morskih plodova.
Šta ćeš ti trebati
- 2 šalice miso (beli tip, fermentisana soja pasta dostupna na azijskim tržištima)
- 1/2 šolje šećera (svetlo-smeđa)
- 1/2 čaša (japansko pirino vino)
- 1/2 cup mirin (slatko japansko pirino vino)
Kako to učiniti
- Na vrhu dvostrukog kotla postavljenog na niskoj vrućini, vadite zajedno 2 šolje bijela miso, 1/2 čaša svetlo smeđi šećer, 1/2 šolje sake i 1/2 čaša mirin i kuhajte oko 20 minuta dok se kristali šećera ne rastvoruju i mešavina je smanjena skoro polovina. Često mešajte.
- Uklonite od vrućine, uklonite vrh dvostrukog kotla na tavanicu i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Marinirati ribu ili živinu u smeši u zaptivenoj torbi sa jakom zateznom torbom (iscediti sve vazduh) najmanje 2 sata.
- Uklonite ribu ili živinu iz marinade i pečenje ili pecat do željenog donosa.
Još Recepti koristeći Miso Marinade
- Japanski pečeni recept za lososom marinirane na žaru
- Soja na žaru i mišo-marinirani piletinski recept
- Grilovani senf i miso-marinirani morski bas recept