Nasu-miso je pan-pržena jaja koja je obučena slatkim slatkim mišo glaziranjem. Verzija ovog roštilja na žaru poznata je kao nasu dengaku gde je jajčevina grilovana mišo glatkom. Ovaj recept za nasu-miso je jednostavan i jednostavan za pripremu, a ukus je jednostavno izvanredan. Mekana, žvakana tekstura jaja je dopunjena jedinstvenim ukusom miso i bogatim sosom iz japanskih kondicija.
Nasu miso je lako pripremiti, naročito ako u zamrzivaču već imate glazuro. Mnogi dobri kuvari uvek rade ekstra i drže ih u zamrzivaču. Ne zaguši se kada je zamrznuto, tako da je lako lagati za nasu miso ili marinadu za losos na žaru ili miso crni bakalar. Nasu miso je prekrasno jelo za jednostavna piletina, ribu ili čak rezance kao što je hladna soba za jajake.
Saveti za kuvanje:
- Koristite autentični shoyu (japanski sojin sos) za najbolje rezultate. Japanski sojin sos ima nešto osetljiviji ukus u poređenju sa kineskim sojinim sosom.
- Originalni recept naziva tamno crvene aka miso ili hatcho miso, međutim, mnogi kuhari preferiraju belo mišo, koji ima niži sadržaj natrijuma. Beli miso takođe ima upaljač.
- Mnogi kuvari otkrili su da većina hibridiziranog patlidžana danas nije jako gorka i zato nije potrebna dodatna soljenja pre kuvanja. Naravno, ako je patlidžan koji koristite je gorka sorta, onda ćete možda morati da je slažete.
- Razmislite o dodavanju shiso-ja, jabuke poput mente, tajlandskog bosiljka, đumbira ili 1-2 suvih čilija, natopljene i isušene.
Šta ćeš ti trebati
- 3/4 lb patlidžan
- 1/4 lb zeleni papričica, dosušena i tanko narezana
- 3 tbsp. miso
- 1 1/2 tbsp. mirin
- 1 1/2 tbsp. šećer
- 2 tbsp. biljno ulje
Kako to učiniti
- Na polovinu po dužini pomerite jajčevinu, a zatim na kocke debljine 1/4 inča i pola kruga.
- Opcionalno: Spustite dijelove jaja na plitku u veliki cirkulac i posuti s solju. Ostavite stojeći 30 minuta da se gorki sokovi odvode.
- U malu posudu mešajte miso, mirina i šećera i ostavite ih na stranu. (Ako je miso glazura pripremljena i zamrznuta unapred, zagrejajte miso glazuru u mikrotalasnoj pećnici samo 30 sekundi tako da je lijepo i toplo.)
- Zagrejte ulje srednje sredine i ispraznite jajone na srednjoj vrućini sve dok ne omekšate.
- Dodajte zelenu papriku i promešajte ih dok ne omekšate.
- Spustite toplotu na nisko.
- Dodati miso mešavinu i brzo mešati sa sastojcima. (Ako sos počinje da gori, još malo spustite toplotu i dodajte 1-2 tačkice vode u tavanu)
- Uklonite sa vrućine, međusobno mešajte i poslužite vrućim.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 137 |
| Ukupna mast | 8 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 488 mg |
| Ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 3 g |