Ako ste putovali na Balkanu, Grčkoj, Turskoj i istočnom Mediteranu, verovatno ste upoznati sa ukusnom, slojevitom jajima i mesnim pečenjem pod nazivom 'moussaka '. Moussaka je jelo posluženo širom ovog regiona u zemljama koje su nekada bile deo Otomanskog carstva.
Osnovni sastojci moussaka uključuju jaja, paradajz i jagnjetinu ili govedinu. Svaka zemlja ima sopstvene varijante recepta.
Na primer, grčki kuhari ponekad dodaju crveno vino ili luku u mešavinu mesa, dodaju krompir i ostalo povrće u mešavinu i vrhu tepiha sa bačamelnim sosom i sira. U turskoj kuhinji, 'musakka' se obično pravi govedinom, a ne jagnjetinom. Jedan tip je preplavljen sa bechamelom i kašarskim sirom, dok je klasična verzija 'musakka' na vrhu bele paprike i paradajza umesto belog sosa.
Ovaj recept za muskku u turskom stilu može se napraviti sa ili bez belog sosa i sira na vrhu. Jednostavno uklonite bechamel i pokrijte vrh sloja mesa paradajzom i paprikom pre nego što ga stavite u pećnicu.
Šta ćeš ti trebati
- 5 patlidžana
- 2 šolje biljnog ulja (za prženje)
- 1 luk
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 paprika (mađarski ili drugi zeleni, slatki biber)
- 1 funta / 600 grama mlevene govedine (vitke)
- 1 veliki paradajz
- 1 kašičica paradajz paste
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice crnog bibera
- 1/2 čajna žličica allspice
- 3 velika paradajza
- 1 kašičica paradajz paste
- 1/2 kašičice soli
- 1/4 kašike crne paprike
- 1/2 kašičice šećera
- 1/2 kašičica origana
- 3 kašike maslaca (ili margarina)
- 3 kašike brašna
- 3 šolje mleka
- 1 kašastog sira (nariban turski kašar ili drugi blag, žuti sir)
- Ukrasni: slatke crvene paprike ili parče i / ili zeleni biber
Kako to učiniti
- Počnite piling vaših jaja. Koristeći brašno za povrće, počnite sa jednog kraja i uklonite lanac kore od kraja do kraja. Ostavite traku od oluke približno iste širine, a zatim oluji drugu traku od kraja do kraja.
- Ponovite ovo dok se vaš patlidžan ne oluži u prugastoj šemi. Očistite sav patuljak na ovaj način.
- Podmetačite jajalice na debljinu ¼ inch. Stavite sve delove patlidžan u veliku posudu slane vode i pustite da se opuste oko 30 minuta. Ovo uklanja gorčinu.
- Rezani zeleni biber na tankim prstenovima. Rešite paradajz. Lupite i isecite crni luk i isprate ga u 1 žlici maslinovog ulja sve dok ne ponudite.
- Dodajte zelene paprike i nastavite da pržite dok ne mekane. Dodajte mlevenu govedinu i pržite dok ne porite. Dodati naribani paradajz, paradajz i začine.
- Pokrijte posudu i pustite meso da se utopi oko 10 minuta. Uklonite sa vrućine.
- Održite ostala tri paradajza i stavite ih u mali tepih.
- Dodajte pastu od paradajza, so, biber, origano i šećer i pustite da sos zamrzava oko 10 minuta. Uklonite sa vrućine.
- Uklonite rastvore jajnih plodova iz vode i osušite ih sa papirnim peškirima.
- Pržite ih sa obe strane u biljnom ulju sve dok nećete i zlatno braon sa obe strane. Dobro ih iscedite na papirnim peškirima.
- Postavite dno velikog tepsija za pečenje sa orezima sa jastučićem kako biste napravili jedan sloj. Uverite se da nema razmaka između komada.
- Širite sos od paradajza nad jajima. Zatim pokrivajte sloj paradajz sosu sa mešavinom mesa.
- U velikoj ponori, rastopi maslac na visokoj vrućini. Dodajte brašno i okrenite ga nekoliko puta pomoću drvene kašike.
- Dodajte mlijeko i začine i koristite žicu za žvakanje kako bi smjesa postala glatka jer se gusta. Vaš sos bočamela je spreman kada je to konzistentnost pudinga.
- Sipajte vrući bešamel sos preko sloja mesa, potpuno ga pokrijte. Posuti sirovi sir jednako preko vrha tepiha.
- Isperite tepsiju u pećnici 360 F / 180 C sve dok vrh ne postane zlatno braon.
- Uklonite pećnicu iz rerne i pustite da se odmori najmanje 10 minuta pre nego što ga sije na kvadrate.
- Podarite svoju 'musakku' sa pirinčnim pirinčem u turskom stilu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 941 |
| Ukupna mast | 76 g |
| Zasićenih masti | 12 g |
| Nezasićena mast | 48 g |
| Holesterol | 75 mg |
| Natrijum | 405 mg |
| Ugljikohidrati | 41 g |
| Dijetetski vlak | 13 g |
| Protein | 28 g |