Ovaj punjeni recept za kupus rolnice je talijansko-američki obrt na istočnoevropskom klasiku. Osim ljute govedine, pirinač u punjenju potapaju sve ukusne ukuse, dok se rolnice kupusa polako kreću.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 kilograma goveđeg mesa
- 3/4 čaša sirovi zrna pirinča
- 1 jaje (pretučeno)
- 1 grčki peršun (italijanski, seckani)
- 4 karanfilića beli luk (mleveno)
- 1 paljenog putera (rastopljen)
- 2 tsp Worcestershire sos
- 2 tsp soli
- 1 tsp crni biber
- 1/4 čajne paprike Cayenne
- 1 veliki zeleni kupus (uklonjen jezgro)
- 4 šolje goveđe čorbe
- 2 šolje vode
- 1 can (28 oz.) Drobljen paradajz
- 1 žuti luk (rezan)
Kako to učiniti
U velikoj posudi za mešanje, kombinirajte goveđe meso , pirinač, jaje, peršun, beli luk, so, crni biber, biber poper, puter i sos od Worcestershire. Dobro se mešajte rukama ili drvenom kašikom sve dok se ne kombinuje. Pokrivajte i frižider dok ne budete potrebni.
Donijete veliki vrele vode u vrelinu. Pažljivo spustite glavu kupusa u vodu. Dok se kupus simomerira, listovi će početi da se olabavljuju i mogu se izvući sa par klešta.
Pošto se svaki list paprike opušta, uklonite ga iz vode koja se vreo i u posudu hladne vode. Trebaće vam oko 12 velikih listova. Rezervišite ostatak kupusa.
Kada su listovi kupusa spremni, podelite mešavinu govedine i riže u 12 dnevnika. Stavite meso na dnu listova kupusa (gde je deblo najgušće) i uvijte se, preklopite na bočne strane dok se uvijate. Pirinač će se proširiti, pa nemojte previše stegnuti. U tepihu, mešajte govedinu, vodu i paradajz i dovedite do viška na srednju visoku toplotu.
Pokrijte dno velike holandske rerne ili neke druge duboke pečnice (sa poklopcem) sa nekim od preostalih listova kupusa. Stavite 6 rolni za kupus. Vrh sa lukom i 1/2 mešavine vrućeg paradajza. Vrh ovog sloja, poslednjih 6 rolni i ostatka mešavine paradajza. Pokrijte sa preostalim preostalim listovima kupusa. Ako je potrebno, dodajte vodu tako da se rolni kupusa prekrivaju oko jedan centimetar tečnosti.
Pokrivajte i pecite u pećnici od 350 F za 1 sat 15 minuta. Uklonite iz rerne i koristite viljušku da biste testirali jedan od rolica kako biste videli da li se pirinač kuva. Ako je potrebno više vremena, dodajte još vode, pokrijte i kuhajte još 15-20 minuta, ili dok pirinač nije blagi. Kada završite, uklonite i pustite da ostane pokriven 30 minuta prije služenja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 381 |
| Ukupna mast | 23 g |
| Zasićenih masti | 12 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 108 mg |
| Natrijum | 722 mg |
| Ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 22 g |