Pickles nisu veliki deo francuskog kuhanja. Međutim, oni sigurno imaju svoju ulogu uz paštete i terrine, rijetke i meso, tako da ih tamo obično pronađete.
Ovde, ovaj kornišon kikiriki recept , to je za tartu, mali kiseli krastavci koji se tradicionalno služe sa plodovima predjela, dimljenim mesom i ribom i tartinima. Kornišoni su, ustvari, kukuruzni, ali mali mali slatki i tako lako jesti.
Ove domaće poslastice su tako lako napraviti i imaju ukusnu prednost nad prodavnicama koje su kupile, jer su manje i slađe, pa su spremni da jedu mnogo ranije od većih sorti.
Koristite ovaj recept i naučite kako napraviti kiselinu u vašoj kuhinji.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma fin de miaux krastavaca (2-inča dugačka je najbolja) ili kačkavaljke odrezane u 1/2-inčne koplje
- 1/2 čaša kosher sol, podeljena
- 2 šolje belog destilovanog sirćeta
- 1 žlica fino isječenog belog luka
- 1 karanfilić beli luk, oljušten i prepolovljen
- 1 kašičica narezana, svježe koplje
- 1 1/2 kašike crnih bibera
- 2 karanfilića
- 2
- lijev list
Kako to učiniti
Bacite krastavce u 1/4 čaše plus dve kašike soli. Zatim dogovorite krastavac u jednom sloju na dvostrukom sloju čistih kuhinjskih peškira kako biste soli i odvodili krastavce. Dozvolite soli da izvlači vlagu iz krastavaca u papirni peškiar u trajanju od 90 minuta. Jednom spremite temeljito isperite krastavce.
U srednjoj ne reagujućoj posudi zagrejte sirće, 2 šolje vode i preostalu sol do vrućine na srednjoj visokoj vrućini.
Sterilizujte tegle 2 x 1-pinta, zajedno sa svojim poklopcima i prstenovima, i držite ih vruće dok ne budete spremni za punjenje sa mešavinom za lješenje.
Podijelite crni luk, beli luk, seckani koper, biber, karanfiliće i listove lova između dve sterilisane tegle.
Spakujte krastavac u tegle, ostavljajući 1/2-inčni glavni prostor sa vrha tegle. Ispunite tegle mešavinom vruće kiseline, ostavljajući 1/4-inčni headspace od vrha tegle. Tapnite tegle da biste uklonili mehuriće vazduha, poklopite tegle i obradite ih 10 minuta u kaneru za ključanje vode. Ako nemate kanir, a zatim stavite tegle u posudu od vode, dovedite do vrele 10 minuta, isključite toplotu i pažljivo povucite tegle iz vode.
Ohladite tegle i ostavite ih na hladnom, tamnom mestu najmanje 3 do 4 nedelje pre otvaranja.
Ovaj recept od kornišona sa kiselinama čini dva tigra od 1 tona ili 12 do 16 porcija.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 29 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 3.542 mg |
| Ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 1 g |