7 najboljih sous Vide kuhari kupiti u 2018

Sous vide je način kuvanja koji su restorani dugo vremena zaposlili iza scene, ali do nedavno je tehnologija postala pristupačna za kućnu upotrebu. U suštini, hrana je vakuumsko zapečaćena u plastičnoj vrećici koja je sigurna za hranu i potopljena je u veliki kontejner vode. Za razliku od kuvanja "kuvanja u vrećici", temperatura vode u sous videu pažljivo se kontroliše i koristi mnogo niže temperature za kuvanje hrane, često dugo. Sous video uređaj zagreva vodu dok ga nežno cirkuliše tako da nema toplih ili hladnih tačaka.

Rezultati od sous vide cooking su za razliku od drugih metoda, naročito kada je u pitanju težak meso poput kratkih rebara koji se mogu kuvati dok se ne sakupi, ali i dalje ružičaste. Pečenice za skladištenje kvaliteta postaju podjednako nežne kao skupe rebro. Pileće grudi ostaju nežne i sočne.

Danas postoje dva osnovna tipa sous vide uređaja koji se prodaju za kućnu upotrebu. Napojni uređaji se mogu koristiti u bilo kojoj posudi ili drugom toplotno-sigurnosnom kontejneru koji je dovoljno dubok. Samostalne jedinice uključuju rezervoar, tako da nema potrebe za otkopavanjem zaliha. Međutim, oni su mnogo veći, tako da ih nije lako čuvati. Evo najboljih opcija koje su sada na raspolaganju.

• Najbolja celina: Anova Precizni štednjak WIFI 2. Gen (900 W)

  Aparati ovih dana postaju pametniji i povezani, a ovaj sjajni štednjak je odličan primer. Povezuje se sa vašim pametnim telefonom preko Bluetooth-a i wifi-a, tako da možete podesiti, promeniti i nadgledati svoje kuvanje iz daleke, što je sjajno kada kuvate sous vide obrok koji može trajati nekoliko dana.

  Ali to nije kraj pametnog kuvanja. Možete odložiti početak vremena kuvanja i koristiti led u vodenoj kupalići kako biste hranu ostali hladni sve dok nije vrijeme za početak zagrevanja. Ako temperatura vode poraste iznad 40 stepeni Fahrenheita, Anova sous vide će početi da kuva tako da se hrana nikad ne drži na nebezbednoj temperaturi.
  
  Možete da postavite obaveštenja na vašem pametnom telefonu tako da uvek znate šta se dešava sa štednjom i možete da kontrolišete vreme i temperaturu sa telefona bez potrebe da pritisnete dugmad na štednji.

  Aplikacija dolazi sa receptima i predloženim vremenima kuhanja, ili možete podesiti svoje vrijeme i temperaturu.

• Best Basics: Sansaire Sous Vide Immersion Circulator, 110 Volt

  Bez pristrasnog pristupa sous videu, ovaj Sansaire stick model nema puno zvona i zvižda, ali radi tačno ono što vam treba. On zagreva vodu do precizne temperature koju postavljate i cirkuliše ga za zagrevanje, zadržava temperaturu u kojoj ste ga postavili dok ne isključite uređaj, bilo da je sat ili jedan dan kasnije.

  Digitalno čitanje je dovoljno svetlo za čitanje sa udaljenosti, čak i pri slabom osvetljenju, a kontrola temperature je jednostavna - samo jednostavno biranje. Budući da nema tajmera, moraćete da gledate sat ili postavite tajmer da biste znali kada je kuvanje završeno. Ovo je takođe bio uspešan Kickstarter projekat koji je postao nevjerovatan. Moraćete da obezbedite sopstvene plastične kese, ali mnogi recenzenti izveštavaju jednostavno koristeći torbe Ziploc. Samo budite sigurni da su bez BPA-free.

• Runner Up, Najbolji Ukupno: ChefSteps Joule Sous Vide

  Joule sous vide je relativno novi igrač na tržištu, ali dolazi sa odličnim karakteristikama. Ovo je jedna od najmanjih na tržištu, visoka samo 11 inča, tako da će se ugraditi u fioku za skladištenje. Ima magnetnu osnovu i bočnu pričvičnicu, tako da se može koristiti u širokom spektru kontejnera, sa samo 1 1/2 inča vode u posudu. Na drugom kraju skale može doći do 10 litara vode.

  Ovo kontroliše mobilna aplikacija, tako da će vam trebati Android ili Apple uređaj za podešavanje i kontrolu. Takođe radi sa Amazon Alexa za kontrolu glasa i povratne informacije. Nedostatak je da će vam trebati taj telefon ili drugi uređaj sa učitanim aplikacijama za kontrolu Džula.

• Najbolji High-End: Tribest Sousvant kompletan Sous Vide Circulator

  Sve-u-jednom dizajn i korisničke digitalne kontrole olakšavaju podešavanje i rad svaki put, a precizne kontrole temperature omogućavaju vam da koristite bilo koji recept koji želite. Dok neki sous videi izgledaju kao da su jednostavno izašli iz laboratorije, ovo izgleda kao normalni kuhinjski aparat. Jasni kuhinjski garaž omogućava vam da gledate hranu dok kuvaju, a može se ukloniti za lako punjenje, pražnjenje i čišćenje.

  Ovo ima sistem cirkulacije od 1000 vati koji brzo zagreva vodu i zadržava ga do 0,1 stepena željene temperature. Odstranivi rack vam omogućava da odvojite male pakete hrane ili ga izvadite da kuvate veće količine.

  Tajmer na ovome pokazuje proteklo vreme kuvanja, ali se ne isključuje automatski.

• Best Self-Contained: Sous Vide Vrhunska peć za vodu, SVS10LS

  Ovaj sou vidi "vodena rerna" drži oko tri litra vode i ima dugmad na prednjoj strani uređaja da podesi temperaturu i vrijeme kuvanja. Uređaj ima poklopac koji minimizira isparavanje, što može biti problem pri kuvanju hrane u izuzetno dugim vremenskim periodima. Uključuje torbicu za vreću koja pomaže da se vreće hrane odvoje tokom kuvanja radi ravnomjernog zagrevanja.

  Ovo nema pumpu koja cirkuliše vodu. Umjesto toga, perforirani nosač na dnu rezervoara stvara toplotnu konvekciju koja održava ravnomernu zagrevanje vode od dna do vrha. Budući da nema pumpe, mirnije je to što druge jedinice. Međutim, u poređenju sa uređajima koji se nalaze u stilu, ovo će zauzeti mnogo više prostora za skladištenje i dolazi sa višim cijenama.

  I dalje ne možete da odlučite šta želite? Naše okrušenje najboljih sous vide pećnica može vam pomoći da pronađete ono što tražite.

• Najbolja DIY mašina: Inkbird 1500W PID Regulator temperature za Sous Vide

  Ne svi imaju prostor za još jedan uređaj, ali ovaj regulator temperature može lako pretvoriti vaš analogni sporedni štednjak u sous vide mašinu. Čitanje temperature je precizno do 1/2 stepena i lako je upravljati. Samo podesite vreme i temperaturu i pustite da kontroliše sporo štednjak.
  
  Budući da ovo na bilo koji način ne mijenja sporo štednjak, možete i dalje koristiti spori štednjak kao i uvijek kada ga ne koristite za sous vide. Može se koristiti za bilo koji analogni lagani štednjaci do 1500 vati.

• Najbolja upotreba: Magic Mill Professional Sous Vide i Slow Cooker

  Ako nikada niste kuvali sa sous videom, možda ćete biti sigurni da li je vredno plaćati samostalni sous vide uređaj. Ovaj štednjak rešava taj problem, jer ga možete koristiti za sous vide kuhanje, a to je standardni spori štednjak. Kontejner za kuvanje je uklonjen i ima nepropusni premaz za lako čišćenje.
  
  Ovo ima jednostavne digitalne kontrole, a kada koristite režim za sporo kuhanje, možete postaviti odloženi tajmer tako da je hrana spremna kada se nalazite. Stakleni poklopac vam omogućava da proverite hranu dok kuvaju.

  Temperatura se može postaviti sa 104 na 210 stepeni i može se programirati da kuva od jedne do 72 sata. Ima 6 kvarta za sporo kuhanje i 8 kvarta za sous vide.