Lentilove mesne kuglice su jednako dobre kao i "prave" mesne lopte, ali imaju dodatni bonus da budu bogati hranljivim i baš kao i ukusni. Ovaj veganski recept za mesne kuglice od lježđa nije samo mlekara, već i jaje. Upotreba brašna bez glutena dodaje još jedan sloj zaštite ako se nalazite na restriktivnoj ishrani. Iako postoji nekoliko različitih veganskih receptura od mesa koji koriste druge sastojke, kao što su čičak, smeđi pirinač, karfiol, tofu, tempeh i šajan, kako bismo naveli nekoliko. Ovaj recept omogućava jednostavno čuvanje mesa iz pečurki, lanenih semena, sočiva i praha bez glutena.
Služi 4-6
Šta ćeš ti trebati
- 2 šolje crvene leće, isprati
- 3 čaše povrća
- ½ šolje fino iseckane luk
- 2 karanfilića česna, fino sjeckana
- 1 kašika maslinovog ulja, plus više za kuvanje
- 8-unč crimini ili dugme pečurke, rezane
- 1 kašičica osušena timijana
- 1 čaša hranjivog kvasa
- 1 čaša fino brušeno laneno seme (poznato i kao laneno brašno)
- Oko ¼ čaša bez glutena, kao što je sirevo ili pirinač brašno, više ako je potrebno
- Sol i biber po ukusu
Kako to učiniti
- U srednjem velikom loncu kombinuju leću, povrće, luk i beli luk i dovedu do curenja.
- Spustite toplotu i pustite da se leća simetrira, pokrije, oko 20-25 minuta, ili sve dok ne bude veoma mekana.
- Uklonite sa vrućine i dobro isprskajte maserom ili viljuškom.
- U međuvremenu, zagrejte maslinovo ulje u malom tašnu na srednjoj visokoj vrućini.
- Dodajte pečurke i majčino dušu i začinite sve dok pečurke nisu veoma mekane, oko 4-6 minuta.
- U procesoru hrane ili blenderu, kombinirajte polovinu mešavine sočiva sa pečurkama, sjeme lanenih lanaca i hranjivog kvasca i postupajte do glatkih.
- Dodajte obrađenu mešavinu preostaloj mešavini sočiva i mešajte sa drvenom kašikom sve dok se ne kombinuje.
- Postepeno mešajte u sirahovoj brašnoj ili riževom brašnom, jednoj žlici u isto vreme dok mešavina ne drži zajedno. Dozvolite da smeša dostigne sobnu temperaturu pre nego što se formira u kugle.
- Pripremite loptice od leće. Gurnite malu količinu ulja u teglu težeg dna na srednjoj visokoj vrućini.
- Dodajte loptice iz sočiva na vruće ulje , kuvajte samo toliko onoliko koliko će se uklapati bez dodirivanja jedni drugih.
- Kuvajte, okrećite kuglice od leće da ih boje na svim stranama dok ne budu zlatno braon, oko 4 minuta.
- Ponavljajte dok se sve lopte od ledja ne kuvaju.
Zamene sastojaka i saveti za kuvanje
Ove veganske mesne prerađevine napravljene sa sočivom se lako pripremaju i mogu se uživati na razne načine: preko špageta sa kuvanim ili domaćim sosom, na sendvič hlebu bez mesa bezalkoholnih pića kao bezaličnog mesa, u zavojima ili samom sebi. Kada postepeno dodate brašno bez glutena, samo dodajte dovoljno da mešavina drži zajedno. Dok neki ljudi više vole da kuvaju svoje mesne lopte u sosu po svom izboru, ovi stvarno rade beskrajno bolje kada se prvi put zube ili lagano zakucaju u posudi, jer će ih sprečiti da se raspadaju. Bacite sa toplim sosom od testenine kao što je ovaj bezalkoholni paradajz vodka i kuhane testenine, uživajte u sendviču ili jedite kakvi jesu!
Mešavina presvučenog mesa se može sastaviti do 1 dan unapred, a zatim se formira u kugle i kuva.