Punjabi Baingan Bharta je samo jedna od nekoliko verzija Eggplant Bharta u indijskom kuhanju. Reč "Bharta" (izgovarano BHURR-taah) odnosi se na posuđe u kojem su sastojci grubo pire ili pre ili posle spremnika. Bhartas su uglavnom severnoamerički poreklom i napravljeni su od svih vrsta povrća. Ova verzija Baingan Ka Bharta je takođe stvarno lako napraviti. Dajte mu vruću chapatis i vašu omiljenu jaje .
Šta ćeš ti trebati
- 3 srednje veličine
- patlidžan (otprilike 500 g /
- 2 tbsp.vegetable / sunflower / canola ulje za kuvanje
- 1 tsp. seme kumina
- 2 srednjeg luka (fino iseckan)
- 1 tbsp. paste sa belim lukom ili česnom sasvim dobro fino
- 1-inčni komad đumbi (fino nariban)
- 2 zelene čili (opciono, ali daju Bhartu lijep udarac!)
- 2 velika paradajza (fino iseckana)
- 1/2 tsp. korijander prah
- 1/2 tsp.
- prah kuminije
- 1/2 tsp.
- garam masala
- 2 tbsp. svježi zeleni korijander (fino sjeckan)
Kako to učiniti
Punjabi Baingan Ka Bharta zahteva da se patlidžan peče. Ovo se može učiniti na nekoliko različitih načina:
- Pečenje na plinsko kuhalo samo postavljanjem jajčevine na gorionik i držanje plamena na niskom nivou. Nastavite okretanje i kuvanje sve dok se koža na jajčevinama ne izgori, a unutrašnje meso izgleda stvarno mekano. Dobar znak za gledanje je da se jajčevina čini "prespojnim" na sebi.
- Roštilj u roštilju ili na roštilju. Opet, nastavite da se periodično okrećete sve dok se koža na jajčevinama ne izgori, a unutrašnje meso izgleda stvarno mekano.
- 'Pečenje' u pećnici sve dok se koža na jajčevinama ne izgori, a unutrašnje meso izgleda stvarno mekano.
Kada se patlidžan prženi, ostavite da se potpuno ohladi, a zatim odlepite i odbacite izguđenu kožu. Jednom hladno, grubo iseckati i držati za kasniju upotrebu.
- Sada postavite posudu na srednju vrelinu i dodajte ulje za kuvanje . Kada je vruće, dodajte sjeme kumina i kuvate dok se splutter ne zaustavi.
- Dodajte luk i pržite do meke i prozirne.
- Dodajte beli luk i đumbir i pržite 1 minut.
- Dodajte paradajz i sve začinjene začine, uključujući i garam masala. Dobro promešajte i kuhajte 3 do 5 minuta, često mešajući kako biste sprečili mešanje začina na tanjir. Po potrebi probi malo vode.
- Sada dodajte jaja i dobro se mešajte. Dodajte iseckani svež korijander i mešajte. Pripremite još jedan minut i isključite toplotu.
- Pružite vruće sa chapatis ili pirinačom i vašom omiljenom posudom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 118 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 108 mg |
| Ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 5 g |