Taj recept za pečene ribe bez puževa bez puževa daje oštar, lagan i zlatni krajni rezultat bez alergena, odnosno glutena, neki su osjetljivi. Ovaj tester je savršen i za krupne lukove i drugo povrće, ali pokušajte sa škampima - ukusno je.
Kada je riječ o hrskavoj prženi ribi, sve je u pitanju testo i bez pravilnog brašna, možda mislite da će pasti. Ali, zapravo, testo zavisi od vazduha više od vrste brašna koje koristite. Vazduh dolazi od dodavanja gazirane tečnosti kao što je pivo (u ovom slučaju, pivo bez glutena) ili klubska soda do gustog testa. Drugi faktor u svetlosti i zlatnoj ribi je vruće ulje - kada riba udari ulje, tepa se podiže i uvlači oko nje držeći ga oštar.
Blaga riba sa ukusom belog kao što su bakalar, polutka ili čak tilapija je način na koji se ide kada se pravi ovaj recept i kvalitetna mešavina bez glutena bez upotrebe glutena bez ksantanske gume ili guar guma kao što je Bob's All-Purpose Gluten- Besplatna mešavina za pečenje je idealna.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma / 8 (4-unce) kože bez kože
- fileti (posuđeni suvim papirom)
- 1 čaša bez mešanja bez glutena (kao što je Bobova crvena mlin)
- 1 šolja koruznog škriljca (bez glutena)
- 1 kašičica za pecenje (bez glutena)
- 1 šećerna kašika
- 1 žličica cayenne paprike
- 1 kašičica česna u prahu (bez glutena)
- 1 kašičica luka u prahu (bez glutena)
- 1 kašičica soli
- 1/4 kašike paprike
- 12 unci piva (bez glutena OR 12 sokova klub soda)
- 1 ulje ulja (poželjno kikiriki ulje ili kokosovo ulje za prženje visoke temperature)
Kako to učiniti
- U velikoj posudi, brusite zajedno brašno bez glutena, kukuruznog škriljca, praška za pecenje, šećera, paprike, luknjaka, luka u prahu, soli i bibera.
- Dodajte bezalkoholno pivo ili klub soda i pomešajte sve dok tečnost nije glatka i ne previše gusta ili suviše tanka. Dodajte više tečnosti ako je testo previše gusto (trebalo bi da bude malo mlijeko, ali ne bi trebalo da ga vidite kroz njega).
- Zagrejte ulje na srednjoj temperaturi u velikoj ponudi do 375 F. Ako nemate termometar, možete reći da li je ulje dovoljno vruće kada se mehurići formiraju oko štapića ili ražnjaka kada se stavlja u ulje.
- Kada je ulje došlo do temperature, pržite ribu u serijama od tri do četiri komada u zavisnosti od veličine vašeg tepiha. Provucite filete u testu jedan po jedan i proverite da li su obe strane premazane. Držite se iznad čaše da pustite višak tečnosti da iscuri.
- Pažljivo stavite u vrućem ulju i pržite 3 minuta ili dok taster ne postavi. Koristeći lopaticu, okrećite i kuvajte još 3 do 5 minuta ili do zlatno braon. Ako imate infracrveni termometar, koristite ga da tempirate ribu koja treba da bude na 145 F (konvencionalni termometar za trenutni čitanje neće raditi jer je riba previše tanka da bi se postigla tačna temperatura). U suprotnom, pogledajte unutra tankim nožem. Riba treba biti bela i neprozirna kada se završi.
- Da bi prva količina bila zagrejana dok pržite preostale filete, pređite na oboreni lim za pečenje i stavite u peć za peć na peć od 250 F do 20 minuta. Završite pržiti ostatak ribe.
- Isperite na papirnim peškirima i služite dok je još toplo sa pomfritom, sljemom od koleja ili sa strane po vašem izboru.
Napomena: Pobrinite se da vaše radne površine, posuđe, posuđe i alati ne sadrže gluten. Uvek pročitajte etikete proizvoda. Proizvođači mogu promijeniti formulacije proizvoda bez prethodne najave. U slučaju sumnje, nemojte kupovati ili koristiti proizvod pre nego što kontaktirate proizvođača radi provere da li je proizvod bez glutena.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 488 |
| Ukupna mast | 29 g |
| Zasićenih masti | 23 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 64 mg |
| Natrijum | 496 mg |
| Ugljikohidrati | 26 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 25 g |