Ova pica u najvećoj meri koristi lusciously nežne patlidžanke tokom svoje božanske sezone od kraja leta do jeseni. Ključ za korištenje patlidžan na pizzu je da ga pripremite unapred, tako da je garantovano da je nežna i smeđa, au najboljem slučaju kada se ujede na parče pite pice. Evo ga zajedno sa slanim pršutom i parmezanom, kao i maslinovim uljem
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram pica (domaće * ili kupljeno)
- 1
- Patlidžan
- 1 žlica soli
- 1 čokoladni karanfilić
- 1/3 čaše
- ekstradjevičansko maslinovo ulje
- 1/4 kašičice crvene čile (opciono)
- 4 do 6 rezina pršuta
- 1/2 šolje obrijan ili nariban sir Parmezana
Kako to učiniti
- Isečite jajčevinu i isecite ga na 1/2-žučne rezine. Sol se rastvara u 1 čašu tople vode. Kada sol se rastvori, premešajte 3 do 4 šolje hladne vode. Potopite parce jajnih plodova u slanu vodu, koristeći ploču za mjere jajčevca i držite ih potopljene najmanje 3 i do 60 minuta. (Zašto se truditi s tim? Pomoćiće joj jaja da zadrži svoj oblik kada se skuva.)
- Dok patlidžan umiva, oljuštava i tanko seče luk. Isecite te delove u slivere. Zagrejte maslinovo ulje u malom prsluku, dodajte beli luk i kuvate dok ivice na trave ne postanu zlatne. Uklonite posudu sa vrućine. Dodajte ljuspice čile ako volite stvari začinjene. Pustite da se ohladi.
- Zagrejati pećnicu do 400F. Iscrtajte patlidžan i temeljito isušite krpom. Postavite ih na pločicu za pečenje, sprej ili četkicu s maslinovim uljem, okrenite lomilice i ulje na drugoj strani. Pečite dok se ne postaraju na dnu, okrećite krpice i preko kuvara sve dok ne zavarite na drugoj strani i potražite do kraja, ukupno oko 15 minuta.
- Okrenite pećnicu do 500F, postavite kuhinjski nosač na donju klupu i dodajte kamen pica, ako ga imate.
- Kada je pećnica vruća, istegnite testo, radite sa po jednom po jednom, tanak koliko želite, četkicom na luk i maslinovom ulju. Polužite pršut na testu, na vrhu pola jaja i sredite polovinu parmezanskog sira. Čistite još malo ulja i pecite dok se sir ne stopi i korijena je dobro smeđena, 8 do 10 minuta. Ponovite sa preostalim sastojcima.
* Da napravimo domaću testu pica, kombiniramo 2 kašičice suvog aktivnog kvasca , 1 1/2 čaše toplu vodu , 3 1/2 čaše brašna , 2 kašike maslinovog ulja i 1 1/2 čajne kašike fine morske soli u stalnom mikseru do sve to postaje testo. Pokrijte i pustite da rastete do dvostruko u rasutom stanju, od 60 do 90 minuta. Udarite testo i pustite da ponovo ustaje, oko 30 minuta. Podijelite se na dva dela, svaka će napraviti 12-inčnu tanku krušku picu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 601 |
| Ukupna mast | 41 g |
| Zasićenih masti | 11 g |
| Nezasićena mast | 22 g |
| Holesterol | 108 mg |
| Natrijum | 2,141 mg |
| Ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 39 g |